Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gebakken spruiten met hazelnoten

Hazelnootblad

Ingrediënten

- 450 gram spruiten
- 60 ml olijfolie
- 60 ml water
- zout en peper
- 75 gram hazelnoten, gehakt
- 1 el balsamicoazijn of vers citroensap
- 20 gram verse munt, dille en/of peterselie, fijngehakt

Bereiding

Snij de onderkant van de spruiten en verwijder eventuele gele blaadjes, snij de spruiten in plakken. Doe de helft van de olie in een grote hapjespan en zet op matig vuur. Doe de spruiten erbij als de olie heet is en voeg 60 ml water toe. Voorzichtig.
Zout en peper toevoegen en vuur laag zetten. Met deksel op de pan ongeveer 5 minuten koken.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere pan op matig vuur. Voeg dan de noten toe en bak ze, onder voortdurend roeren tot ze geuren maar nauwelijks verkleurd zijn.

Haal het deksel van de pan met spruitjes en zet het vuur weer hoog. Bak nog 5 à 10 minuten tot het water is verdampt en de spruiten zacht zijn. Roer de azijn of het citroensap door de spruiten en garneer met de noten en hun olie en de kruiden.

Suggestie

Spruiten en noten gaan goed samen met pompoengerechten.

Bron

De dikke vegetariër

Do we really need industrial agriculture to feed the world?

categorieën: films, Genetische modificatie, Landbouw algemeen

In deze korte film van de Food Myth Busters worden een aantal mythen die verspreid worden door producenten van onder andere kunstmest en bevroren pizza's en de Amerikaanse overheid, onderuit gehaald. De film is gericht op het Amerikaanse publiek. Maar voedsel is al lang geen lokaal gebeuren meer en de gevolgen van voedselproductie ergens anders zijn ook hier voelbaar. Bovendien zie je deze mythen ook bij ons terug.

Mythes

- Er moet in het jaar 2050 liefst 2 keer zoveel voedsel geproduceerd worden als nu het geval is om de, groeiende, wereldbevolking te kunnen blijven voeden.

- Daarvoor is gebruik van genetische modificatie, bestrijdingsmiddelen en heel veel kunstmest nodig.

- Bedrijven werken samen met boeren om deze doelstelling te halen.