Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: moussaka met dupuislinzen

Dupuis linzen-1

Moussaka is een Griekse ovenschotel met als basisingrediënten aardappels en aubergine.

Ingrediënten

voor de moussaka:
100 gram (dupuis)-linzen
100 gram aardappels
1 grote aubergine
genoeg (frituur)-olie
1 ui, in ringen
1 courgette, in plakjes
bouillonblokje
chilipoeder, paprikapoeder, zout

voor de saus:
klont margarine
2 eetlepels gebuild meel
1 eetlepel gistvlokken
soja- of rijstemelk
nootmuskaat, peper, zout

Bereiding

Kook de linzen met een bouillonblokje in 2 keer zoveel water tot het water op is en/of de linzen gaar zijn. N.B. Dupuislinzen blijven stevig.

Schil de aardappels en snij ze in schijfjes. kook ze een paar minuten in, laat ze in het water staan. Ze moeten niet helemaal gaar zijn als ze in de oven gaan. Giet het water dus af voor het zover is.

Bak de aubergine in schijfjes in olie die goed heet is, tot ze zacht is. Voeg op het laatst de ui en de courgette toe. Haal alles uit de pan en bestrooi met zout..

Maak een witte saus door de margarine te smelten en daarna het meel erdoor te roeren. Voeg telkens een beetje melk toe onder goed roeren. Als een gladde saus is ontstaan, de overige ingrediënten toevoegen.

In een ovenschaal eerst de aardappels, dan de linzen en dan de groenten scheppen. Hierover de saus gieten. Het mag goed onder staan.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 20 minuten.

Dutch Weed Burger

categorieën: films, Koken en eten, Theorieën over gezonde voeding

Frank Sinatra zong het al: ‘If you can make it here, you can make it anywhere!’ New York is namelijk het walhalla voor ‘vegans’ of herbivoren of plantaardigen (of hoe je het ook wil noemen). Bijna elke week opent er wel een nieuw restaurant dat enkel 100% plantaardige gerechten op de kaart heeft staan. Gerechten waar de vega’s in Nederland alleen maar van kunnen dromen.

Lisette bezoekt deze cafe’s en restaurants en gaat zich te buiten aan al het lekkers wat ze tegenkomt. Ze raakt in gesprek met eigenaars en chefs waarin ze erop uit is om ‘the secret’ van de plantaardige keuken in New York te ontdekken. Waarom is het zo’n grote trend? Hoe overtuigen zij sceptici? Wat kleeft er aan woorden als vegetariër, veganisme of vleesvervangers? Moeten we het wel alternatieven blijven noemen of is het the next step in the evolution of food? En wat zijn de do’s en don’ts als je plantaardig eten wilt promoten?

….Benieuwd wat voor inspirerende personen ze daar ontmoet hebben?
….Wat top chefs daar voor wonderlijke gerechten weten te bereiden in de plantaardige keuken?

De documentaire

The Dutch Weed Burger neemt je mee naar een totaal andere niveau van eetbeleving. Dus zet je tanden in deze goddelijke Weed Burger en reis met ons mee naar de stad van de onbegrensde mogelijkheden; New York City!

De Makers

The Dutch Weed Burger is ontwikkeld door Lisette Kreischer: dé trendsetter op het gebied van groen en bewust leven en documentaire maker Mark Kulsdom.