Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: witte bonen in tomatensaus

Tijm1

Witte bonen in tomatensaus hoeven niet per se uit een potje te komen, je kan ze ook zelf maken. Hieronder volgen 2 manieren.

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 2 koppen gedroogde witte bonen
- water
- 100 gram tomatenpuree
- olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 2 rode uien, in kleine stukjes
- tijmtakjes, vers of gedroogd
- sap van 1 citroen
- zout en peper, naar smaak

Bereiding - Eerste manier

Breng water aan de kook, haal van het vuur en week hierin de bonen 12 uur, spoel ze daarna goed af en herhaal dit nog een keer 12 uur. Spoel ze weer af.

Meng in een ovenschaal de olie, de bonen, tomatenpuree, knoflook, zout en tijm. Zet dit 6 uur (!) in een oven op 150 graden. Af en toe alles mengen. Als het te droog lijkt te worden, voeg dan wat olie toe.

Haal het gerecht uit de oven, verwijder de tijmtakjes en voeg de uienstukjes en citroensap toe.

Het gerecht is klaar als de bonen zacht zijn. Ze zijn dan niet melig.

Bereiding - Tweede manier (deze gaat een stuk sneller.)

Week en kook de bonen volgens de aanwijzingen. Nog sneller is het als je gare bonen uit een pot of blik gebruikt.

Verhit in een koekenpan de olie. Bak hierin de bonen met de overige ingrediënten.

Earth

categorieën: films, Landbouw algemeen

Regisseur Alexandr Dovzhenko was een zoon van Oekraïense boeren. In zijn beroemde fictiefilm Earth zien we eerst hoe het Russische platteland rond 1930 van ploeg en eg overstapt op tractor en oogstmachine. Na een vijandige overname van landeigenaren, volgt een opstand van woedende boeren.

Het is het derde en meest dichterlijke deel van Dovzhenko's trilogie over maatschappelijke krachten die het boerenleven in Oekraïne begin vorige eeuw omver bliezen. Toch heeft de film geen duidelijke politieke boodschap en werd hij door de Sovjetautoriteiten zowel geprezen als bekritiseerd.

In de nabijheid van de boeren tot de 'aarde' is zeker een bolsjewistische invloed te bespeuren, maar de symbolische strekking van de film blijft ambigu. Earth gaat niet alleen over sociale strijd op een bepaalde plaats en tijd maar ook op een meer universele wijze over thema's als dood, destructie en armoede.

De uitgestrekte shots van de natuur zijn een belangrijke inspiratie geweest voor de landelijke cinema van Andrei Tarkovksi. Earth wordt naast Pantserkruiser Potemkin (1935) van Sergei Eisenstein vaak genoemd als een van de beste Russische films aller tijden

Aleksandr Dovzhenko, Rusland, 1930, zwartwit, 16mm, 75 min

Bron

- IDFA