Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: winterwraps

Ingrediënten

- 150 gram knolselderij
- 150 gram wortel
- 100 gram venkel
- 100 gram ijsbergsla
- 200 gram rooktofu
- 250 gram (halve beker) yofu (sojayoghurt)
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- beetje citroensap
- peper en zout naar smaak
- 4 wraps

Bereiding

Snij de rooktofu in dobbelsteentjes en bak ze krokant aan alle kanten. Zet opzij.

Schil de knolselderij en was de wortel en venkel. Snijd deze groenten in blokjes of reepjes. Stoom ze dan ongeveer 10 minuten boven kokend water.
Snijd of scheur de ijsbergsla in reepjes en doe deze in een apart bakje.

Ondertussen in een grote schaal de yofu, de gesnipperde ui, de geperste knoflook, olijfolie, citroensap, peper en zout mengen. Hier de gestoomde groenten en de gebakken rooktofu doorroeren.

De wraps bakken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Aan tafel de wraps beleggen met het yofu-groentemengsel en de ijsbergsla.
Oprollen en opeten.

Earth Keepers

categorieën: films

Eco-activist Mikael Rioux uit Trois-Pistoles, Québec, wil leren hoe hij in zijn eigen gemeenschap draagvlak kan creëren voor een duurzame manier van leven. In plaats van nog langer strijd te leveren tegen de lokale overheid, streeft de jonge vader -- aan het begin van de film gaan de dreadlocks er af -- naar een constructievere werkwijze. Geïnspireerd door zijn mentor Christian de Laet, een oude rot in de milieubeweging, reist Rioux de wereld over. Hij steekt zijn licht op bij De Laets geestverwanten in onder meer het arme India en in het rijke en vooruitstrevende Zweden.

Het probleem is helder: er wacht ons een crisis. Af en toe de auto laten staan is bij lange na niet genoeg om een milieuramp af te wenden. Earth Keepers laat zien dat er nog ruimte is voor duurzame actie, mits we bereid zijn de knop om te zetten. 'We moeten gaan leven op een manier die in ieders behoefte voorziet.' Die boodschap wordt overgebracht via talking heads, Rioux' voice-over en animaties die de soms ingewikkelde materie in beeld vangen. Zo is Earth Keepers ook voor de niet-ingewijde kijker een leerzame reis.

Bron:

- IDFA