Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: rijst met aubergine en snijbiet

Snijbietrood

Ingrediënten

(voor 2 personen)
- 100 gram rijst, gekookt en afgekoeld
- 1 aubergine, in blokjes
- halve courgette, in blokjes
-1 ui, in ringen
- 1 teen knoflook
- flinke berg snijbiet, gewassen en in stukken gescheurd
- flinke scheut frituur
- zout, peper
- paprikapoeder, chilipeper
- ketchup
- 1 eetlepel gistvlokken

Bereiding

Verhit de olie in een ruime koekepan. (Normaal gebruik ik olijfolie maar frituurolie kan beter tegen hoge temperaturen. Het bakken van aubergines lukt het best in ruim olie die goed heet is.)
Bak hierin de aubergineblokjes tot ze gaar zijn. Schep ze regelmatig om om te voorkomen dat ze aanbranden.

Als de aubergine zacht en gaar is voeg dan de courgette en de ui toe. Blijven roeren.
Na een paar minuten de rijst, kruiden en knoflook toevoegen. Het vuur blijft al die tijd hoog en om aanbranden te voorkomen moet er telkens geroerd worden.

De ketchup erdoor mengen.

Op het laatst de snijbiet in porties toevoegen. (In één keer 'past' dit waarschijnlijk niet, maar snijbiet krimpt snel, zodat de rest er zeker bij kan.)
Naar smaak gistvlokken eroverheen strooien.

Earth Keepers

categorieën: films

Eco-activist Mikael Rioux uit Trois-Pistoles, Québec, wil leren hoe hij in zijn eigen gemeenschap draagvlak kan creëren voor een duurzame manier van leven. In plaats van nog langer strijd te leveren tegen de lokale overheid, streeft de jonge vader -- aan het begin van de film gaan de dreadlocks er af -- naar een constructievere werkwijze. Geïnspireerd door zijn mentor Christian de Laet, een oude rot in de milieubeweging, reist Rioux de wereld over. Hij steekt zijn licht op bij De Laets geestverwanten in onder meer het arme India en in het rijke en vooruitstrevende Zweden.

Het probleem is helder: er wacht ons een crisis. Af en toe de auto laten staan is bij lange na niet genoeg om een milieuramp af te wenden. Earth Keepers laat zien dat er nog ruimte is voor duurzame actie, mits we bereid zijn de knop om te zetten. 'We moeten gaan leven op een manier die in ieders behoefte voorziet.' Die boodschap wordt overgebracht via talking heads, Rioux' voice-over en animaties die de soms ingewikkelde materie in beeld vangen. Zo is Earth Keepers ook voor de niet-ingewijde kijker een leerzame reis.

Bron:

- IDFA