Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: vet lekkere pasta met snijbiet

Snijbiet akker

Ik at dit geweldige smeuïge gerecht bij Alexandra van leefbarewereld.nl.

In dit recept gebruikt zij snijbiet uit eigen tuin, een geweldige plant die maandenlang blad geeft, maar bij gebrek daaraan kan ook een andere (blad)-groente gebruikt worden. Bijvoorbeeld spinazie, zevenblad, zuring voor de liefhebbers, veldsla, andijvie of wat maar voorhanden is.

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 400 gram penne
- heel veel snijbiet, ongekookt een grote pan vol
- 2 uien, gesnipperd
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 1/2 pakje sojacuisine (=sojaroom)
- sojamelk
- 60 gram margarine
- 3 eetlepels bloem
- olie
- verse nootmuskaat
- tijm
- paprikapoeder
- kerrie
- peper en zout

Bereiding

Smelt de margarine in een grote bakpan en roerbak hier de uien in op een matig vuur, met de tijm, knoflook, zout, peper en paprikapoeder.

Strooi de bloem erbij en roer dit erdoor, de bloem mag niet bruin worden. Blijven roeren.
Sojamelk toevoegen en roeren tot een glad papje ontstaat. Het moet een dikke saus worden.

Was de snijbiet en haal de nerven eruit. Snijd of scheur de bladeren in kleine stukken.
Was en snijd de prei in halve ringetjes.

Verhit olie in wok en smoor hier de prei in met een beetje kerrie. Voeg de snijbiet toe en schep deze op een hoog vuur regelmatig om.
Vuur laag zetten en deksel erop.

Kook de pasta 7 minuten.

De saus in de pan bij de prei gieten. Goed doorroeren met de room en nootmuskaat.

In een schaal de pasta en de rest mengen. Meteen opdienen.

Earth Keepers

categorieën: films

Eco-activist Mikael Rioux uit Trois-Pistoles, Québec, wil leren hoe hij in zijn eigen gemeenschap draagvlak kan creëren voor een duurzame manier van leven. In plaats van nog langer strijd te leveren tegen de lokale overheid, streeft de jonge vader -- aan het begin van de film gaan de dreadlocks er af -- naar een constructievere werkwijze. Geïnspireerd door zijn mentor Christian de Laet, een oude rot in de milieubeweging, reist Rioux de wereld over. Hij steekt zijn licht op bij De Laets geestverwanten in onder meer het arme India en in het rijke en vooruitstrevende Zweden.

Het probleem is helder: er wacht ons een crisis. Af en toe de auto laten staan is bij lange na niet genoeg om een milieuramp af te wenden. Earth Keepers laat zien dat er nog ruimte is voor duurzame actie, mits we bereid zijn de knop om te zetten. 'We moeten gaan leven op een manier die in ieders behoefte voorziet.' Die boodschap wordt overgebracht via talking heads, Rioux' voice-over en animaties die de soms ingewikkelde materie in beeld vangen. Zo is Earth Keepers ook voor de niet-ingewijde kijker een leerzame reis.

Bron:

- IDFA