Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: geroosterde wortel en biet

Geroosterde biet en wortel

Een ovenschotel die zowel als bij- als als hoofdschotel gegeten kan worden.

Ingrediënten (hoofdschotel voor 2 personen of bijgerecht voor 4 personen)

- 400 gram biet
- 400 gram wortel
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- zout naar smaak
- 2 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop

Bereiding

Borstel de bieten en wortels tot ze schoon zijn, en snijd de wortels in de lengte een aantal keer door - afhankelijk van de dikte van de wortel. Het moeten smalle repen worden. Snijd de bieten in plakjes van ongeveer een 1/2 cm dikte.
Kook de groenten ongeveer 5 minuten, ze hoeven niet gaar te worden. Afgieten.

In een platte ovenschaal de overige ingrediënten mengen en daar de groenten in wentelen, zodat overal olie zit.

De oven op ongeveer 200 graden zetten en de schaal erin doen. Na een kwartier de temperatuur verlagen tot 100 graden. Nu nog een kwartier laten staan.

Serveersuggesties

- Bij de groenten kunnen ook nog stukken pompoen gevoegd worden, deze hoeven niet eerst gekookt te worden. Met meer groenten wel meer olie gebruiken.
- Dit gerecht combineert goed met een graan- of peulvruchtgerecht.
- Serveren met appelmoes of knoflooksaus.

Echt Eten in de Eemstad

categorieën: Gezond voedsel, Koken en eten, Tuinieren

echt_eten_in_de_eemstad

Onze voetafdruk wordt in grote mate bepaald door hetgeen we dagelijks in onze mond stoppen. Onze voedselketen is een slokop van fossiele brandstoffen geworden. In 2011 voert One Planet het project Echt Eten in de Eemstad uit. Het doel is om mensen aan het denken te zetten over goed eten; lekker, gezond en met een kleine mondiale voetafdruk. Dat is soms best lastig; er zijn allerlei dilemma’s.

Met dit project willen we een dialoog starten over wat ‘echt eten’ of ‘goed eten’ is, of zou moeten zijn. En welke consequenties dat heeft. We doen dat niet met een opgeheven vinger maar vooral door het verleiden met samen lekker eten en interessante events en mensen te informeren waar je goed kan eten of het kan kopen.

Het betreft een aantrekkelijk programma met 8 deelprojecten:
- Eetbare stad, meer eetbaar groen in de stad
- Koken in de moestuin met de mobiele keuken
- Pannenkoekensafari, met kinderen eieren rapen, koe melken, graan malen en bakken en smikkelen maar!
- Food Trails, ontdekkingstocht langs food ondernemers in de stad
- Mini Moestuin en mini moestuin-coach via sms alerts en twitter
- Debat Voedselproductie in stad & ommeland en de structuurvisie
- Excursies met docenten en horeca naar de boerderij
- Amersfoortse Food Portal, PR, communicatie en coördinatie

Het project komt tot stand dankzij de inzet van vele enthousiaste mensen en een bijdrage van het ministerie van EL&I (regeling Duurzaam Voedsel). Elk deelproject heeft een eigen projectleider en de coördinatie is in handen van Bart Pijnenburg en Edgar van Groningen. Voor meer informatie mailt u met bart.pijnenburg@oneplanet.nl of belt u met Bart via 06-22137239.