Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: bloemkoolcurry

Gember

Een recept van Andy McDonald, de tv-kok van wijlen omroep Llink.

Ingrediënten voor 4 personen

- 4 el olie  
- grote bloemkool, in roosjes
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g verse gemberwortel, geraspt (of 1 tl gemberpoeder)
- 2 aardappels, geschild, in blokjes
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnzaad
- ½ tl chilipoeder of cayennepeper
- 1 tl kurkuma
- eventueel 1 tl garam masala (curry specerijenmengsel, kant-en-klaar te koop)
- 1 blik kokosmelk
- zout
- peper
- 200 gram basmatirijst

Bereiding

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes ± 5 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ± 10 minuten op middelhoog vuur. Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan 1 minuut.

Verhit ondertussen een andere koekenpan met 2 el olie, voeg de uien, knoflook en gember toe, en bak zachtjes 10 minuten. Voeg nu het komijnzaad, korianderpoeder, chilipoeder, kurkuma en evt. de garam masala toe. Bak 2 minuten mee. Voeg de bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en kokosmelk toe.

Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Serveer met basmatirijst.

Econsuminderen

categorieën: filosofie, natuur en milieu

Een samentrekking van ecologie en consuminderen. Oftewel het consuminderen om redenen die te maken hebben met milieu, dierenwelzijn, de gezondheid van de aarde (en dus van alle levende wezens die hier leven) en, last but not least, met de mogelijkheden voor een fatsoenlijk bestaan voor alle mensen.

Hierbij gaat het dus niet om zuinig leven uit vrekkigheid of vanwege een krediet- of ander soort crisis. Maar om een duurzame manier van leven waarbij geen geld (energie, grondstoffen, etc.) verspild wordt aan overbodige, slechte en onzinnige onzin, maar waar wel geld is voor eerlijke handel (fair trade), biologische voeding, schone energie, het ondersteunen van anderen die het moeilijk hebben, kleding en gebruiksvoorwerpen van biologisch geteelde grondstoffen, een goede fiets en/of andere duurzame manieren van vervoer, het steunen van mensen en projecten die echt iets zinnigs bijdragen aan de wereld enzovoort, enzovoort.

Bron:

- Niels de Beer