Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoen-linzen-appelsoep

Pompoen-linzen-appelsoep

Ingrediënten

scheutje olijfolie
1 kleine ui, in ringen of stukjes
1 tl kerriepoeder
1 tl koriander
1 tl kurkuma (= geelwortelpoeder)
snufje zout (naar smaak)
1 teentje knoflook (geperst)
kleine oranje pompoen, geschild en in blokjes van ongeveer een cm gesneden
700 ml water
1 1/2 bouillonblokje
100 gram rode linzen, gewassen en van eventuele steentjes ontdaan
1/2 zure appel, geschild en in kleine stukjes

Bereiding

De olijfolie in een pan gieten en meteen de ui toevoegen. Vuur laag laten zodat de ui zachtjes gaart. De kerrie, koriander, kurkuma, het zout en de knoflook toevoegen. Blijven roeren.
De pompoenstukjes toevoegen en even mee laten bakken. Het water en de bouillonblokjes erbij doen en aan de kook laten komen. Dan de linzen en de appel erbij doen, en alles nog ongeveer 20 minuten laten koken.

Serveersuggestie

Op het bord kan naar smaak in blokjes gesneden en knapperig gebakken (rook)-tofu en/of een scheutje (soja)-room toegevoegd worden.

Edible City: Grow the Revolution

categorieën: Alternatieve landbouw, films, Permacultuur, Tuinieren

edible_city

Thanks to the industrialization of agriculture, food is cheap and widely available in developed countries, but the social and environmental costs are dire. The system’s dependence on fossil fuels and chemicals has proven disastrous for our health and our environment. In the United States, healthy and affordable food is the exception instead of the norm.

But there is hope. Edible City tells the stories of people responding to the global food crisis in their communities and in their own backyards, and shows what we can do to create local, sustainable, and just food systems across the country and around the world.

Now is the time to tell this story about real people making real change. Edible City will provoke critical thought, further the dialogue surrounding food and our food system, and inspire audiences to action.

Edible City is directed by Andrew Hasse & Adam Goldstein, and produced by Bret Turner, Drew Beck, Chris Woodard, Dashielle Vawter, Carl Grether, and East Bay Pictures.