Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel-ui-ovenschotel

Aardappel

Ingrediënten

aardappels
uien
zout
peper
nootmuskaat
sojamelk
margarine

Bereiding

De aardappels en de uien in plakken snijden. In een ovenschaal eerst een laagje aardappels en dan een laag uienschijven leggen. Op elke laag aardappels zout, peper en/of nootmuskaat strooien. Dit herhalen tot alles (de aardappels en de uien) op zijn.
Op het laast klontjes margarine erop leggen en de sojamelk er in gieten. Niet te weinig.

In een voorverwarmde oven (plusminus 200 graden) zetten en na een half uur prikken of de aardappels gaar zijn en controleren of het niet droogkookt. Eventueel melk toevoegen.
Als de aardappels gaar zijn opdienen.

Serveersuggestie

Serveren met een spitskoolsalade.

Eet je uitzicht

categorieën: Landbouw algemeen, natuur en milieu

hoge_born

Eet je uitzicht is een begrip van landschapsarchitecte Karina Hendriks. Zij wil daarmee zeggen dat de keuzes die je maakt op het gebied van voeding invloed hebben op het landschap.

Kies je bijvoorbeeld voor goedkoop kiloknallervlees, dan krijg je een eentonig landschap dat bestaat uit megastallen en eindeloze maïs- en sojaplantages.
Kies je daarentegen voor kleinschalige, biologische en/of streekgebonden producten, dan levert dat een veel vriendelijker en afwisselender uitzicht op. Waar bovendien een grotere biodiversiteit te vinden is. Rond biologische bedrijven komen alleen al 25% meer vogels en drie keer zoveel vlinders voor. (Bron: Smaakmakend,  zomer 2009)

Niet alle uitzichten zijn te zien vanuit je eigen keuken. Helaas is het zo dat veel vervelende effecten op het landschap van voedselkeuzes alleen maar ver weg te zien zijn. Het kappen van tropisch bos voor sojaplantages en graasland voor vee, zie je hier niet.
Maar ook hier in Nederland en België zie je steeds meer maïsvelden voor veevoer en grootschalige landbouwbedrijven. Als gevolg van onder andere ruilverkaveling ziet het landschap er steeds eentoniger uit. Er zijn steeds minder boerenbedrijven die wel steeds groter worden. De gevolgen hiervan kan je ook hier bij ons goed zien.