Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel bloemkoolschotel

Aardappel

Ingrediënten

3 el slaolie
500 gram aardappels, geschild en in blokjes
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
1 el verse gehakte gember
1 teentje knoflook, gehakt
100 gram doperwten (diepvries)
100 ml yofu naturel
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
1 tl cayennepeper
200 ml water
sap van halve citroen
zout

Bereiding

Verhit de olie in een grote braadpan. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak deze tot ze beginnen te bruinen. Haal ze uit de pan.
Doe de gember en knoflook in de achtergebleven olie en fruit deze 30 seconden. Voeg de aardappels toe en de kruiden. Roerbak tot de aardappels beginnen te bruinen en voeg dan de bloemkoolroosjes en het water toe. Sluit de pan en laat ongeveer 8 minuten stoven.

Controleer of alles gaar is (de bloemkool moet slechts beetgaar zijn) en voeg dan de yofu, de doperwten en citroensap toe. Laat nog 2 minuten sudderen en maak op smaak af met zout.

Eet je uitzicht

categorieën: Landbouw algemeen, natuur en milieu

hoge_born

Eet je uitzicht is een begrip van landschapsarchitecte Karina Hendriks. Zij wil daarmee zeggen dat de keuzes die je maakt op het gebied van voeding invloed hebben op het landschap.

Kies je bijvoorbeeld voor goedkoop kiloknallervlees, dan krijg je een eentonig landschap dat bestaat uit megastallen en eindeloze maïs- en sojaplantages.
Kies je daarentegen voor kleinschalige, biologische en/of streekgebonden producten, dan levert dat een veel vriendelijker en afwisselender uitzicht op. Waar bovendien een grotere biodiversiteit te vinden is. Rond biologische bedrijven komen alleen al 25% meer vogels en drie keer zoveel vlinders voor. (Bron: Smaakmakend,  zomer 2009)

Niet alle uitzichten zijn te zien vanuit je eigen keuken. Helaas is het zo dat veel vervelende effecten op het landschap van voedselkeuzes alleen maar ver weg te zien zijn. Het kappen van tropisch bos voor sojaplantages en graasland voor vee, zie je hier niet.
Maar ook hier in Nederland en België zie je steeds meer maïsvelden voor veevoer en grootschalige landbouwbedrijven. Als gevolg van onder andere ruilverkaveling ziet het landschap er steeds eentoniger uit. Er zijn steeds minder boerenbedrijven die wel steeds groter worden. De gevolgen hiervan kan je ook hier bij ons goed zien.