Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pasta met winterpostelein

Knoflook1

Ingrediënten (voor 2 personen)

150 gram pasta naar keuze
250 gram kastanjechampignons (1 bakje)
1 ui
1 teentje knoflook
1/2 potje zongedroogde tomaatjes op olie
20 gram cashewnoten, ongebrand en ongezouten
1 bosje winterpostelein

Bereiding

Snijd de ui in dunne ringen en de champignons doormidden. Knip de tomaatjes in stukjes. Was de winterpostelein. Hak de noten grof.

Kook de pasta volgens aanwijzingen op het pak.

Verwarm de olie uit het potje tomaatjes in een bakpan en bak hier de ui en de champignons in. Daarna de knoflook, de noten en de tomaatjes toevoegen.

Doe de gare en afgegoten pasta bij de groenten in de pan, en dan de postelein erbij. Laat even doorwarmen. Naar smaak peper en zout toevoegen.

Eet je uitzicht

categorieën: Landbouw algemeen, natuur en milieu

hoge_born

Eet je uitzicht is een begrip van landschapsarchitecte Karina Hendriks. Zij wil daarmee zeggen dat de keuzes die je maakt op het gebied van voeding invloed hebben op het landschap.

Kies je bijvoorbeeld voor goedkoop kiloknallervlees, dan krijg je een eentonig landschap dat bestaat uit megastallen en eindeloze maïs- en sojaplantages.
Kies je daarentegen voor kleinschalige, biologische en/of streekgebonden producten, dan levert dat een veel vriendelijker en afwisselender uitzicht op. Waar bovendien een grotere biodiversiteit te vinden is. Rond biologische bedrijven komen alleen al 25% meer vogels en drie keer zoveel vlinders voor. (Bron: Smaakmakend,  zomer 2009)

Niet alle uitzichten zijn te zien vanuit je eigen keuken. Helaas is het zo dat veel vervelende effecten op het landschap van voedselkeuzes alleen maar ver weg te zien zijn. Het kappen van tropisch bos voor sojaplantages en graasland voor vee, zie je hier niet.
Maar ook hier in Nederland en België zie je steeds meer maïsvelden voor veevoer en grootschalige landbouwbedrijven. Als gevolg van onder andere ruilverkaveling ziet het landschap er steeds eentoniger uit. Er zijn steeds minder boerenbedrijven die wel steeds groter worden. De gevolgen hiervan kan je ook hier bij ons goed zien.