Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoen-bonenragout

Pompoenen

Gebaseerd op een recept uit Puur vegetarisch van Peter Berley.


Ingrediënten

- 200 gram gedroogde bonen (of neem een blik of pot butterbeans, cannellinibonen of witte bonen)
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui
- pond pompoen, eventueel geschild, in grove stukken gesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm, geschild en geperst (in knoflookpers)
- 2 blikken (400 gram) tomaten in stukjes
- kaneelpoeder of een stokje van 5 cm
- zout en peper

Bereiding

Week en kook de gedroogde bonen volgens de aanwijzingen.

Verwarm de olie in een zware bakpan (liefst gietijzer) met een dikke bodem op halfhoog vuur. Fruit hierin de ui met een snufje zout tot hij glazig is. Voeg dan de pompoen, de knoflook en de gember toe en bak ongeveer 5 minuten op een laag vuur.

Voeg de tomaten met het sap toe en breng aan de kook. Voeg de bonen en de kaneel toe.
Op een laag vuur laten koken tot de pompoen gaar is, voeg eventueel water toe.

Verwijder het kaneelstokje en voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveersuggestie

Berley serveert dit gerecht met polenta, maar het combineert ook goed met een ander graan of met brood.
Ook een knoflooksaus is hier lekker bij.

Europas neue Sklaven

categorieën: films

europas_sklaven

Duitse documentaire uit 2004 over nieuwe slavernij in Europa. Vooral in Zuid-Europa werken veel illegale Afrikanen en Oost-Europeanen in de kastuinbouw.
Regie: Rolf Pflücke

Samenvatting

Spanien tut sich schwer mit dem Wandel vom Auswanderungs- zum Einwanderungsland. Es sind die Nordafrikaner, die Osteuropäer und die Südamerikaner, mit denen die Bevölkerung ein Problem hat. Spanien braucht heute zahlreiche ausländische Arbeitnehmer, vor allem in Dienstleistungsunternehmen und in der intensiven Landwirtschaft im Südosten des Landes.
Zu der harten Erntearbeit in der Plastiklandwirtschaft sind heute kaum noch Spanier bereit. Vorwiegend Marokkaner und in jüngster Zeit auch Ecuadorianer, von denen viele als Touristen eingereist und deshalb ohne Arbeitserlaubnis sind, arbeiten dort. Sie werden häufig von Organisationen, die mit der illegalen Arbeitsvermittlung Geld verdienen, für einzelne Tage an landwirtschaftliche Unternehmer 'vermietet'.

Quadratkilometerweit erstrecken sich die Plastikplanen, unter denen Tomaten, Gurken, Paprika und vieles andere Gemüse wächst, das wir so selbstverständlich zu sehr erschwinglichen Preisen das ganze Jahr in unseren Einkaufsmärkten von Aldi bis Edeka finden. Unter der Hitze der Plastikplanen arbeiten Immigranten, Menschen ohne Papiere, für indiskutable Billiglöhne. Ein besonderes Augenmerk wirft der Film auf die Ecuadorianer. Sie werden regelrecht von zu Hause abgeholt und ins Land geschleust.