Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: smoothie met meloen

Shake nog ongeschonden

Ingrediënten

- halve meloen (galia- of honing-)
- 1 banaan
- 1 sinaasappel
- handje ongeroosterde cashewnoten
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel kokosrasp
- beetje (soja)yoghurt
- snufje kaneel, kurkuma, gemberpoeder, kardemon, naar wens

Bereiding

Maal eerst de noten en lijnzaadjes in de blender.
Verwijder de pitten uit de halve meloen en de sinaasappel.

Meng alles goed in de blender.

Extra vierge

Synoniemen: extra virgin, koudgeperst.

Over deze term bestaan nogal wat misverstanden en het blijkt heel moeilijk achter de precieze waarheid te komen. Voor zover ik het begrepen heb geldt het volgende:
De term extra vierge staat op producten die niet geraffineerd zijn. Het is het bekendst van olijfolie. Deze olie is koudgeperst, wat betekent dat de olijven alleen gemalen, geperst en gefilterd zijn en niet verhit. Daardoor is de smaak uitgesprokener en is de olie gezonder dan de verhitte varianten. De zuurgraad mag niet meer dan 0,1% zijn ende smaak moet goed zijn. Hoewel daar dus over te twisten valt.
Het is ook de duurste variant. Deze olie is geschikt voor een raw food-dieet.

Er bestaat ook extra vierge kokosnoot-, zonnebloem-, lijnzaad-(vlaszaad)-, rode palm-, tarwekiem- en walnoot-olie.