Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoensaus

Pompoen1

Ingrediënten

pompoen
olijfolie
sjalot of bosui
knoflook
kerriepoeder
kurkuma
koriander
gember vers (eventueel)
gouillon
shoyu (zoute sojasaus)
water
pindakaas en/of sambal

Bereiding

Elke soort pompoen is hiervoor geschikt. De groene is wat zoeter dan de oranje en de butternut. De (verse) oranje hoeft alleen maar geborsteld te worden, tenzij de schil hard geworden is. Dan wel schillen, net als de groene en de butternut.

Met een lepel de pitten verwijderen. Deze kan je drogen en pellen. Een lastig karweitje, maar ze zijn erg lekker en gezond.

In de pan een beetje olijfolie verwarmen en hierin heel fijn gesnipperde sjalot of bosui en uitgeperste knoflook doen. Goed blijven roeren zodat de knoflook niet aanbrandt. Kerriepoeder, kurkuma, koriander en eventueel wat heel klein gesneden verse gember toevoegen.
Snijd de pompoen in kleine stukken. Doe deze in de pan en voeg water toe. De pompoen mag onder water staan.
Voeg bouillon en een scheutje shoyu toe en laat aan de kook komen. Tijdens het koken regelmatig roeren zodat de pompoen stuk gaat en de saus zacht en romig wordt. Eventueel meer water toevoegen.
Op het laatst kan er naar smaak pindakaas en/of sambal toegevoegd worden.

Serveersuggestie

Pompoensaus is niet alleen lekker bij granen zoals rijst of gierst, maar ook erg smakelijk met pasta.

Fair Trade Max Havelaar

categorieën: filosofie, Handel, keurmerk en logo, Landbouw algemeen, natuur en milieu

oke_maxhavelaar eko_oke

Voorheen Oké Max Havelaar.

Dit handelskeurmerk voor bananen geeft aan dat de bananen zijn ingekocht tegen rechtvaardige prijzen en voorwaarden voor telers in ontwikkelingslanden. Er wordt ook gelet op het zo min mogelijk gebruiken van pesticiden en kunstmest, de bescherming van natuurlijke omgeving, vermindering van afval en het voorkomen van watervervuiling. Voor de overige criteria: zie het Max Havelaar keurmerk. Er zijn ook steeds meer Eko/ Oké bananen op de markt, die zowel 'eerlijk' als biologisch zijn.

Bronnen

- http://www.keurmerken.info/Oke_maxhavelaar.html
- http://www.maxhavelaar.nl/pages/default.asp?rID=4