Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: spanakorizo

Wildespinazie

Dit is een spinazie-met-rijst-gerecht uit Griekenland. Hoofdingrediënten zijn vooral spinazie en rijst. Verder doen sommige mensen er (witte) bonen in en/of andere groenten.

Onderstaand een eenvoudige variant, naar eigen inzichten uit te breiden. In verhouding moet er veel meer spinazie in dan rijst.

Ingrediënten

rijst (bv. risottorijst)
verse spinazie
lente-ui
olie
dille
citroensap
zout

Bereiding

Was de spinazie goed.
Breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een grote pan. Doe hier de spinazie bij en laat ongeveer een minuut koken.
Afgieten maar het water bewaren, en de spinazie onder koud water spoelen. Uit laten lekken in een vergiet.

Breng in een andere pan ongeveer twee keer zoveel water als rijst aan de kook. Gebruik hiervoor het water waar de spinazie in gekookt is, eventueel aangevuld met vers water.
Als het kookt hierin de rijst, de lente-uitjes, olie en eventueel wat zout en/of wat bouillon doen.
Laten koken tot de rijst gaar is en het vocht ingekookt tot een dikke saus.

Nu de spinazie, de dille, vers citroensap en eventueel nog wat zout erdoor roeren.
Heet serveren.

Serveersuggestie

Eten met brood en olijven of een bonenschotel en frisse salade.

Fietsen als medicijn

categorieën: boeken, Gezondheid algemeen, Over gewicht

fietsenalsmedicijn

Uitgever: Fietsersbond
ISBN: 978 90 7060 912 2
Prijs: € 5,95

Overgewicht, hart- en vaatziekten, diabetes, en depressie staan bovenaan de lijst van meest voorkomende aandoeningen. Ze veroorzaken veel persoonlijk leed en zorgen voor hoge kosten in de gezondheidszorg. Maar er is een eenvoudig huis-tuin-en-keuken medicijn: de fiets.

In het boek Fietsen als medicijn van de Fietsersbond vertellen gewone mensen hoe fietsen hen weer gezonder maakte. Deskundigen leggen in klare taal de medische waarde van het fietsen uit. De Fietsersbond presenteerde het boek op 28 februari 2009 tijdens de Fiets- en Wandelbeurs in Amsterdam.

Fietsen houdt je op gewicht, maakt hart- en bloedvaten gezond, zorgt voor een gebalanceerde bloedsuikerspiegel en bestrijdt depressie. In Fietsen als medicijn leggen gewone mensen uit hoe ze met fietsen weer greep kregen op hun eigen gezondheid.
Huisvrouw Monique Ilbrink (120 kilo) brengt met een bakfiets de kinderen naar school. Fietsen zorgt dat ze niet zwaarder wordt: 'Als ik niet zou fietsen, zou ik dichtgroeien.'
Voormalig hovenier Peter van de Ven fietste zich na twee hartaanvallen weer fit en is inmiddels verslaafd aan de fiets. Hij stapt zelden meer in de auto.
Marco Meijerink vertelt hoe hij door het fietsen zijn insulinegebruik beter onder controle kan houden, en huisarts Willem Heckman gebruikt de fiets als antidepressivum: 'Een dagelijks rondje van 40 kilometer werkt net zo goed als een pilletje, maar zonder bijwerkingen.' Allemaal hebben ze hun eigen persoonlijke verhaal en motivatie om op de fiets te stappen.

De Fietsersbond vroeg zich af wat nu precies dat positieve effect van fietsen op de gezondheid is. Dat leggen vier deskundigen uit: hoogleraar klinische neuropsychologie Margriet Sitskoorn, diabetoloog en onderzoeker Annabelle Slingerland, hoogleraar sport en bewegen Harm Kuipers en hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell. Het voorwoord is geschreven door Paul Rosenmöller, voorzitter van de stuurgroep Convenant Overgewicht.

De teksten gaan vergezeld van tips over hoe je gezond kunt fietsen, toegespitst op de betreffende gezondheidsproblemen. Uitgebreidere tips zullen na verschijnen van het boek op de website van de Fietsersbond te vinden zijn. Bijvoorbeeld: hoe bouw je je conditie op om een rondje van 40 kilometer te fietsen, fietsen voor zwaargewichten en fietstips voor diabetici.

Het boek is zo geschreven dat ook 'gewone' mensen de medische uitleg kunnen begrijpen, en kwam tot stand met steun van Zilveren Kruis Achmea.

Het boek is te bestellen via de website van de Fietsersbond fietsersbond.nl.