Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel bloemkoolschotel

Aardappel

Ingrediënten

3 el slaolie
500 gram aardappels, geschild en in blokjes
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
1 el verse gehakte gember
1 teentje knoflook, gehakt
100 gram doperwten (diepvries)
100 ml yofu naturel
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
1 tl cayennepeper
200 ml water
sap van halve citroen
zout

Bereiding

Verhit de olie in een grote braadpan. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak deze tot ze beginnen te bruinen. Haal ze uit de pan.
Doe de gember en knoflook in de achtergebleven olie en fruit deze 30 seconden. Voeg de aardappels toe en de kruiden. Roerbak tot de aardappels beginnen te bruinen en voeg dan de bloemkoolroosjes en het water toe. Sluit de pan en laat ongeveer 8 minuten stoven.

Controleer of alles gaar is (de bloemkool moet slechts beetgaar zijn) en voeg dan de yofu, de doperwten en citroensap toe. Laat nog 2 minuten sudderen en maak op smaak af met zout.

Fietsen als medicijn

categorieën: boeken, Gezondheid algemeen, Over gewicht

fietsenalsmedicijn

Uitgever: Fietsersbond
ISBN: 978 90 7060 912 2
Prijs: € 5,95

Overgewicht, hart- en vaatziekten, diabetes, en depressie staan bovenaan de lijst van meest voorkomende aandoeningen. Ze veroorzaken veel persoonlijk leed en zorgen voor hoge kosten in de gezondheidszorg. Maar er is een eenvoudig huis-tuin-en-keuken medicijn: de fiets.

In het boek Fietsen als medicijn van de Fietsersbond vertellen gewone mensen hoe fietsen hen weer gezonder maakte. Deskundigen leggen in klare taal de medische waarde van het fietsen uit. De Fietsersbond presenteerde het boek op 28 februari 2009 tijdens de Fiets- en Wandelbeurs in Amsterdam.

Fietsen houdt je op gewicht, maakt hart- en bloedvaten gezond, zorgt voor een gebalanceerde bloedsuikerspiegel en bestrijdt depressie. In Fietsen als medicijn leggen gewone mensen uit hoe ze met fietsen weer greep kregen op hun eigen gezondheid.
Huisvrouw Monique Ilbrink (120 kilo) brengt met een bakfiets de kinderen naar school. Fietsen zorgt dat ze niet zwaarder wordt: 'Als ik niet zou fietsen, zou ik dichtgroeien.'
Voormalig hovenier Peter van de Ven fietste zich na twee hartaanvallen weer fit en is inmiddels verslaafd aan de fiets. Hij stapt zelden meer in de auto.
Marco Meijerink vertelt hoe hij door het fietsen zijn insulinegebruik beter onder controle kan houden, en huisarts Willem Heckman gebruikt de fiets als antidepressivum: 'Een dagelijks rondje van 40 kilometer werkt net zo goed als een pilletje, maar zonder bijwerkingen.' Allemaal hebben ze hun eigen persoonlijke verhaal en motivatie om op de fiets te stappen.

De Fietsersbond vroeg zich af wat nu precies dat positieve effect van fietsen op de gezondheid is. Dat leggen vier deskundigen uit: hoogleraar klinische neuropsychologie Margriet Sitskoorn, diabetoloog en onderzoeker Annabelle Slingerland, hoogleraar sport en bewegen Harm Kuipers en hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell. Het voorwoord is geschreven door Paul Rosenmöller, voorzitter van de stuurgroep Convenant Overgewicht.

De teksten gaan vergezeld van tips over hoe je gezond kunt fietsen, toegespitst op de betreffende gezondheidsproblemen. Uitgebreidere tips zullen na verschijnen van het boek op de website van de Fietsersbond te vinden zijn. Bijvoorbeeld: hoe bouw je je conditie op om een rondje van 40 kilometer te fietsen, fietsen voor zwaargewichten en fietstips voor diabetici.

Het boek is zo geschreven dat ook 'gewone' mensen de medische uitleg kunnen begrijpen, en kwam tot stand met steun van Zilveren Kruis Achmea.

Het boek is te bestellen via de website van de Fietsersbond fietsersbond.nl.