Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: walnoot-knolselderiesoep

Walnoot2

Ingrediënten

olijfolie
ui
knolselderie
knoflook
water met daarin opgelost een bouillonblokje of -poeder
verse walnoten
bosui
sojaroom

Bereiding

In een soeppan olie verwarmen. Hierin de kleingesneden ui, de in blokjes gesneden knolselderie bakken.
Na een paar minuten de uitgeperste knoflook toevoegen en alles nog even bakken op een laag vuur tot het allemaal gaar en zacht is geworden. Dan de, gepelde en in stukken gebroken, walnoten toevoegen samen met het water en de daarin opgeloste bouillon. Aan de kook laten komen en even laten koken.
Met een staafmixer de soep pureren.

Serveersuggestie

Opdienen en op het bord bosui en nog wat stukjes walnoot erover strooien. De echte lekkerbekken kunnen er ook nog wat sojaroom aan toe voegen.

Forest Gardening

categorieën: Alternatieve landbouw, boeken

bostuin

Forest gardening, ook wel 3-dimensionaal tuinieren of bostuin (forest garden) genoemd, is een systeem van tuinieren voor voedsel gebaseerd op het bosecosysteem. In een bos zijn verschillende hoogtelagen die benut worden. Bomen, struiken en bodembedekkers. Met vrucht- en notenbomen, struiken, kruiden en groenten kan een eetbaar bos gecreëerd worden dat het hele jaar door voedsel geeft.

Het systeem wordt voor het eerst beschreven in het boek 'Forest Gardening' van Robert Hart die dit toepaste in zijn tuin van 500 vierkante meter.

Forest Gardening heeft veel overeenkomsten met permacultuur.

Meer lezen:

- Forest Gardening van Robert Hart
- How to Make a Forest Garden van Patrick Whitefield