Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: chapatie

Olijfolie

Chapaties, ook wel geschreven als chapati, zijn, net als bv. roti, nan, paratha en wraps, een soort pannekoekjes of (ongerezen) broodjes die gegeten worden bij de warme maaltijd. Oorspronkelijk uit India worden ze tegenwoordig veel gegeten in Oost-Afrika, maar ook steeds meer in West-Europa en de Verenigde Staten.

Je kan ze kant-en-klaar kopen maar ook eenvoudig zelf maken.

Ingrediënten

250 gram volkorenmeel
1 theelepel zeezout
1,8 dl. lauw water
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

240 gram van het meel en het zout mengen in een schaal. Het water en de olie erbij gieten en kneden tot een dik deeg.
De rest van het meel op een werkvlak strooien en daarop nog een kwartier het deeg kneden. Tot het glad en veerkrachtig is. Met een vinger in het deeg prikken. Hij moet er schoon uitkomen, anders nog wat meel toevoegen. Een vochtige schone doek erover en een uur laten rusten op kamertemperatuur.

Het deeg verdelen in 8 stukken. Telkens een deel bewerken en de andere afgedekt laten. Rol het stuk tussen de handpalmen tot een balletje. Druk dit plat tot een rondje van ongeveer 1,5 mm dik. Doe dit met alle stukken.
Verwarm een droge gietijzeren pan of bakplaat tot die heet is. Bak de chapaties een voor een tot ze lichtbruin zijn met donkere spikkels, ongeveer 3 à 4 minuten aan elke kant.

Forest Gardening

categorieën: Alternatieve landbouw, boeken

bostuin

Forest gardening, ook wel 3-dimensionaal tuinieren of bostuin (forest garden) genoemd, is een systeem van tuinieren voor voedsel gebaseerd op het bosecosysteem. In een bos zijn verschillende hoogtelagen die benut worden. Bomen, struiken en bodembedekkers. Met vrucht- en notenbomen, struiken, kruiden en groenten kan een eetbaar bos gecreëerd worden dat het hele jaar door voedsel geeft.

Het systeem wordt voor het eerst beschreven in het boek 'Forest Gardening' van Robert Hart die dit toepaste in zijn tuin van 500 vierkante meter.

Forest Gardening heeft veel overeenkomsten met permacultuur.

Meer lezen:

- Forest Gardening van Robert Hart
- How to Make a Forest Garden van Patrick Whitefield