Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: koude tomatensoep

Rozemarijn

Ingrediënten

- olijfolie (eventueel)
- ui
- knoflook
- zongedroogde tomaten in olie (in stukjes gesneden)
- olijven (gehalveerd en zonder pit!)
- blikje gepelde tomaten in stukjes
- tomatenpuree
- rozemarijn
- basilicum
- bouillonblokje
- water

- tomaten
- komkommer
- rode ui

Bereiding

De olie van het potje zongedroogde tomaten in een pan gieten, als het te weinig is aanvullen met olijfolie. Olie geeft alle gerechten meer smaak en een betere structuur, en het is nog gezond ook. Er zijn veel mensen die hier anders over denken, zij gebruiken gewoon wat minder.

Het vuur laag houden en de ui zachtjes laten garen. De knoflook, zongedroogde tomaatjes, de olijven en de takjes van rozemarijn mee laten sudderen. Na zo'n 10 minuten het blikje gepelde tomaten en de tomatenpuree erbij. Roeren, water en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Even lekker laten doorkoken.

Het vuur uitzetten. De rozemarijntakjes verwijderen, dit gaat het makkelijkste als ze bijeengebonden zijn of als ze in een theeëi zitten. Rozemarijn blijft over het algemeen vrij hard.
Dan de basilicum erdoor doen en met de staafmixer alles glad mengen.

Als de soep afgekoeld is er de verse tomaten, de rode ui en komkommer (de tomaten en komkommer in blokjes gesneden, de ui in snippers) erdoor roeren.

Serveersuggestie

Koud opdienen met bv. geroosterd knoflook- of olijvenbrood.

Forest Gardening

categorieën: Alternatieve landbouw, boeken

bostuin

Forest gardening, ook wel 3-dimensionaal tuinieren of bostuin (forest garden) genoemd, is een systeem van tuinieren voor voedsel gebaseerd op het bosecosysteem. In een bos zijn verschillende hoogtelagen die benut worden. Bomen, struiken en bodembedekkers. Met vrucht- en notenbomen, struiken, kruiden en groenten kan een eetbaar bos gecreëerd worden dat het hele jaar door voedsel geeft.

Het systeem wordt voor het eerst beschreven in het boek 'Forest Gardening' van Robert Hart die dit toepaste in zijn tuin van 500 vierkante meter.

Forest Gardening heeft veel overeenkomsten met permacultuur.

Meer lezen:

- Forest Gardening van Robert Hart
- How to Make a Forest Garden van Patrick Whitefield