Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: bieten-peren salade

Walnoten

Naar een recept van Annelini D'Angelo, te eten als voorgerecht of als maaltijdsalade.

Ingrediënten

voor de salade:

4 grote bieten, in stukjes
3 grote rode uien, in partjes
3 grote peren, geschild en in 8 partjes
60 ml olijfolie
2 el agave- of rijstestroop
2 el balsamico-azijn
zout, peper
2 handenvol gepelde walnoten
200 gram groene blaadjes b.v. spinazie of veldsla

voor de dressing:
1 el pesto
2 el citroensap
3 el olijfolie
zout, peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de stukjes biet in een ondiepe ovenschaal. Leg in een andere schaal de uien en peren.

Verdeel de stroop, azijn, en olie gelijkmatig over de twee schalen en vermeng. Spreid de groenten uit tot 1 laag. Bak ze 40–50 minuten, roer ze enkele malen om, tot ze zacht zijn en het vocht verdampt is.
Rooster de walnoten 12–15 minuten in een apart schaaltje, en laat de groenten afkoelen.

Meng de ingrediënten voor de pestodressing en maak er de sla mee aan. Voeg bietjes, uien, peer en walnoten toe en meng alles.

Freedom Ahead

categorieën: films, Permacultuur

freedom_ahead

Van de site van omslag:
'Nog nooit waren zoveel mensen afhankelijk van zo weinigen voor hun noodzakelijke eerste levensbehoeften. Kunnen we werkelijk vrij zijn, als we niet in staat zijn ons eigen voedsel te verbouwen? We zouden minder afhankelijk moeten worden van een systeem dat eenvoudigweg niet duurzaam is.
Een film van AHOOHA uit 2010. Nederlands, Engels, Duits, Frans en Spaans ondertiteld.'

Van de site greetmulder.com:
"Never before in known history have so many people relied on so few for the basic essentials of life. In our present-day democracies, freedom is slowly being commodified. We have been giving our democratic governments more and more freedom while they have been busy restricting ours.

In the name of democracy and global progress laws are drafted that will outlaw simple activities that empower man, like growing our own food. By taking our freedom for granted we could be on the verge of losing it. Are we still free when we can't grow our own food anymore or when peoples livelihood depends heavily on how we interact with the money-hungry machine democracy has become.

We need to be governed less and become less dependent on a system that is simply not sustainable. An empty system that will offer no reward, when we feel it is time to start enjoying life. It is not democracy that will offer true freedom, it is reclaiming the spaces that were taken away by democracy."

Deze film is, met Nederlandse ondertiteling, te bestellen bij Omslag.