Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: witte bonen in tomatensaus

Tijm1

Witte bonen in tomatensaus hoeven niet per se uit een potje te komen, je kan ze ook zelf maken. Hieronder volgen 2 manieren.

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 2 koppen gedroogde witte bonen
- water
- 100 gram tomatenpuree
- olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 2 rode uien, in kleine stukjes
- tijmtakjes, vers of gedroogd
- sap van 1 citroen
- zout en peper, naar smaak

Bereiding - Eerste manier

Breng water aan de kook, haal van het vuur en week hierin de bonen 12 uur, spoel ze daarna goed af en herhaal dit nog een keer 12 uur. Spoel ze weer af.

Meng in een ovenschaal de olie, de bonen, tomatenpuree, knoflook, zout en tijm. Zet dit 6 uur (!) in een oven op 150 graden. Af en toe alles mengen. Als het te droog lijkt te worden, voeg dan wat olie toe.

Haal het gerecht uit de oven, verwijder de tijmtakjes en voeg de uienstukjes en citroensap toe.

Het gerecht is klaar als de bonen zacht zijn. Ze zijn dan niet melig.

Bereiding - Tweede manier (deze gaat een stuk sneller.)

Week en kook de bonen volgens de aanwijzingen. Nog sneller is het als je gare bonen uit een pot of blik gebruikt.

Verhit in een koekenpan de olie. Bak hierin de bonen met de overige ingrediënten.

Freedom Ahead

categorieën: films, Permacultuur

freedom_ahead

Van de site van omslag:
'Nog nooit waren zoveel mensen afhankelijk van zo weinigen voor hun noodzakelijke eerste levensbehoeften. Kunnen we werkelijk vrij zijn, als we niet in staat zijn ons eigen voedsel te verbouwen? We zouden minder afhankelijk moeten worden van een systeem dat eenvoudigweg niet duurzaam is.
Een film van AHOOHA uit 2010. Nederlands, Engels, Duits, Frans en Spaans ondertiteld.'

Van de site greetmulder.com:
"Never before in known history have so many people relied on so few for the basic essentials of life. In our present-day democracies, freedom is slowly being commodified. We have been giving our democratic governments more and more freedom while they have been busy restricting ours.

In the name of democracy and global progress laws are drafted that will outlaw simple activities that empower man, like growing our own food. By taking our freedom for granted we could be on the verge of losing it. Are we still free when we can't grow our own food anymore or when peoples livelihood depends heavily on how we interact with the money-hungry machine democracy has become.

We need to be governed less and become less dependent on a system that is simply not sustainable. An empty system that will offer no reward, when we feel it is time to start enjoying life. It is not democracy that will offer true freedom, it is reclaiming the spaces that were taken away by democracy."

Deze film is, met Nederlandse ondertiteling, te bestellen bij Omslag.