Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortelmousse

Wortel

Deze wortelmousse is zacht en subtiel van smaak en past goed bij gerechten die een wat Indiaas karakter hebben.

Ingrediënten

500 gr wortel in stukjes
stukje verse gember
100 ml kokosmelk
1 theelepel kurkuma
1 theelepel koriander
eventueel een stukje rode peper
peper en zout of een beetje bouillonpoeder naar smaak
sesamzaad geroosterd

Bereiding

Kook de wortel gaar in wat water. Rasp een stukje verse gember.
Breng in een steelpannetje de kokosmelk aan de kook met de gemberrasp, de kurkuma en de koriander. Laat de kokosmelk zachtjes tot de helft inkoken. Snijd het stukje rode peper in fijne reepjes.

Pureer de gare wortelstukjes met de kokosmelk met een staafmixer. Breng de mousse op smaak met peper en zout of een verkruimeld bouillonblokje.

Serveersuggestie

Strooi geroosterd sesamzaad over de mousse.

Gen zoekt boer

categorieën: films

boerzoektgen

Op 15 maart 2008 ging in De Balie in Amsterdam de documentaire Gen zoekt boer in première.

De film, een co-productie van A SEED en Milieudefensie, onderzoekt de verschillende aspecten van gentechnologie in de landbouw: aanwezigheid van gentech in de voedselketen, keuzevrijheid voor boer en consument, co-existentie, ecologische en economische gevolgen en de tegenstrijdigheid van verschillende landbouwmodellen.

De film is Engels ondertiteld en kan tegen een geringe vergoeding bij A SEED worden geleend voor vertoningen in het land.

Bronnen:

- ZOZ 84
- index.php?option=com_content&task=view&id=507&Itemid=236">A SEED