Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: linzencurry met banaan

Rode linzen1

Ingrediënten

- rode linzen
- prei
- wortel
- witte kool of spitskool
- ui
- knoflook
- citroensap
- banaan
- ongeroosterde cashewnoten
- olie
- kerrie
- zout (eventueel)

Bereiding

Kook de linzen ongeveer twintig minuten en voeg dan de kleingesneden prei, wortel en kool toe en laat alles dan nog ongeveer tien minuten doorkoken. Uit laten lekken.

Snipper de ui en fruit die in de olie tot hij glazig is. Roer dan de knoflook, de kerrie en eventueel wat zout erdoor. Snijd de banaan in plakjes en besprenkel die met citroensap. Voeg de linzen met de groenten en de in plakjes gesneden banaan bij de ui en laat alles, onder af en toe omscheppen, goed warm worden.

Bestrooi alles op het laatst met de in grove stukken gehakte cashewnoten.

Green Gold

categorieën: films, Permacultuur

Environmental filmmaker John D. Liu documents large-scale ecosystem restoration projects in China, Africa, South America and the Middle East, highlighting the enormous benefits to people and planet of undertaking these efforts globally.

The film takes you to China, Jordan, Ethiopia, Rwanda and Bolivia, and features the PRI’s own Geoff Lawton, who adds impetus and technical know-how to John’s impressive toolbox.

It’s the story of healing landscapes at scale, and, with it, restoring life, livelihoods, security and a future. This documentary is not just a tale of hope, it’s evidence of hope – it’s proof that we do not need to give in to apathy and despair. Instead, we see we have the simple solutions right in front of us.