Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel-preisoep

Aardappelpreisoep

Ingrediënten

olijfolie
400 gram aardappels, in dobbelsteentjes
1 dikke prei, in ringetjes, het groene en het witte deel apart houden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
peper
zout
nootmuskaat
herbs de provence
½ liter water
1 bouillonblokje

Bereiding

Giet de olijfolie in de pan en voeg meteen de ui en het witte deel van de prei (in ringetjes) toe. Het vuur moet op z’n laagste stand staan zodat de groenten zachtjes smoren. De aardappels, de knoflook en de kruiden toevoegen. Een paar minuten bakken, maar opletten dat het niet aanbrandt.

Water en bouillonblokje toevoegen en aan de kook laten komen. Ongeveer 15 à 20 minuten laten koken.

Met de staafmixer tot een romige soep mixen.
De groene preiringetjes erbij doen en nog een paar minuten koken.

Serveersuggestie

Op het bord kan naar smaak in blokjes gesneden en knapperig gebakken (rook)-tofu en/of een scheutje (soja)-room toegevoegd worden.

Guañape Sur

categorieën: films

Op het strand staat een lange rij mannen. Reddingsvesten worden uitgedeeld. In de branding ligt een bootje, dat de mannen naar een schip brengt. "Lima hangt aan de telefoon", schreeuwt een stem aan boord van het schip. "Waarom of het zolang duurt!"

En dan brengt het schip de mannen naar een dorre klif, niet eens een eiland te noemen. Dit is Guañape Sur, Spaans voor 'het zuidelijke Poepeiland'.
Eens in de elf jaar oogst gedurende acht maanden een groep van ongeveer tweehonderd mannen de vogelpoep die honderdduizenden zeevogels op dit eiland voor de kust van Peru achterlaten. De vogelstront regent door zeldzame meteorologische condities niet weg, maar hardt uit en vormt een laag. De poep is rijk aan fosfor en ammonia en vormt daardoor uitstekende mest.
Maar dan moet je het wel afbikken en dat is gevaarlijk werk, legt de opzichter uit aan een groep recent gearriveerde arbeiders. Je kunt doodvallen, of ziek worden van bacteriën in de poep.

In trage shots worden de mannen vastgelegd terwijl ze klif op, klip af gaan, gehuld in dikke wolken poepstof, met zware zakken op hun rug. Een registratie van een bizar fenomeen.

Bron

- IDFA