Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zoetzure bietjes

Bietjes2

Een lekker bijgerecht bij aardappeltjes bijvoorbeeld.

Ingrediënten

3 bieten
2 zure appels
1 ui
klein pepertje in stukjes, zonder de pitjes
scheut balsamico-azijn
zout
olijfolie
halve deciliter water
zout

Bereiding

Snijd de ui in stukjes en bak glazig in de olie.
Kook de bieten net gaar, schil ze dan en snijd ze in dunne plakjes.
De appels in stukjes snijden en doe deze stukjes plus de plakjes biet bij de ui in de pan.
Voeg dan het water, de azijn, het pepertje en zout toe. Goed doorroeren en even laten sudderen.

Serveersuggestie

Lekker met een (soja)-yoghurtsaus.

Guerilla Grafting

categorieën: Acties, Permacultuur

Guerilla grafting (enten) is een manier om meer eetbare gewassen, in het bijzonder fruitbomen, in de stad te krijgen. Bestaande niet-eetbare siervruchtbomen worden geënt met takken van wel eetbare fruitbomen zoals appel, peer, kers, pruim of elke andere soort die in ons klimaat gedijt.

Als onderstammen (gastboom of -struik) kunnen de siervruchtbomen, maar ook bv. de sleedoorn, gebruikt worden. Gebruik wel een onderstam die verwantschap heeft met de soort die je wilt kweken.