Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoencurry

Zapallito pompoen

Ingrediënten

- pompoen, in stukjes
- sperziebonen, gebroken
- broccoli, in roosjes en het steeltje in stukjes
- ui
- prei, in ringetjes
- wortel
- kerrie,
- koriander
- kurkuma
- knoflook
- kokosmelk

Bereiding

De pompoen, boontjes en broccoli ongeveer 10 minuten koken tot ze net niet helemaal gaar zijn. In een andere pan de ui, prei en wortel in de olie bakken.
Na ongeveer 10 minuten de kruiden en knoflook erbij. Dan de afgegoten groenten en de kokosmelk toevoegen. Ongeveer een kwartier laten sudderen. Als het te droog lijkt te worden meer kokosmelk of water toevoegen. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.

Hormonen die een rol spelen bij eetlust en gewicht

categorieën: Over gewicht

Er zijn veel hormonen die een rol spelen bij de eetlust en dus bij het ontstaan van overgewicht. Hoe ze precies werken en vooral hoe ze te beïnvloeden zijn zodat mensen geen overgewicht meer zouden krijgen, is echter nog erg onduidelijk.

Adrenaline

Gemaakt door de bijnieren. Komt vrij bij angst en stress, en zorgt dan dat alert gereageerd kan worden door een vecht- of vluchtreactie mogelijk te maken. Het hongergevoel en de behoefte om te eten worden hierdoor verminderd.

Cortisol

Gemaakt door de bijnieren. Wordt ook wel stresshormoon genoemd, omdat het vrijkomt in stressvolle situaties.
Het bevordert het hongergevoel in tegenstelling tot adrenaline.
Cortisol zorgt ervoor dat het verlies aan energie, dat ontstaat tijdens stress, weer gecompenseerd wordt. Door te eten.

Dopamine

Speelt een rol bij het genieten van eten.

Ghreline

Dit hormoon wordt in het maag/darmstelsel aangemaakt om eetlust te stimuleren. Het zorgt voor een belonend gevoel, omdat het in hetzelfde deel van de hersenen werkt waar ook verslavingen hun effect hebben.

Glucagon

Dit verhoogt de bloedsuikerspiegel waardoor hongergevoelens afnemen.

Insuline

Wordt door de alvleesklier aangemaakt als een reactie op een (te) hoge bloedsuikerspiegel. Gevolg hiervan kan zijn dat die spiegel te snel daalt waardoor honger ontstaat. Dit is waarom er na het eten van suiker en witte, geraffineerde, producten snel weer behoefte is aan meer eten, en dus waarom je van deze producten eerder te zwaar wordt dan van het eten van voedingsmiddelen die niet geraffineerd zijn (en dus meer vezels bevatten). Deze laatste worden langzamer in het bloed opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel niet snel stijgt.

Leptine

Wordt in het vetweefsel gemaakt en geeft een gevoel van verzadiging.

Progesteron

Vrouwelijk geslachtshormoon dat vetafzetting stimuleert op de heupen en dijen (peervorm).

Testosteron

Mannelijk geslachtshormoon dat vetafzetting stimuleert in de buikholte (appelvorm).

TSH(thyroïd stimulerend hormoon)

Schildklierhormoon. Bij een lichte toename van dit hormoon kan het lichaamsgewicht al iets toenemen.

Y-hormoon (PYY)

Eetlustonderdrukkend hormoon dat gemaakt wordt door de dunne darm als deze geprikkeld wordt tot voedselopname. Het is de tegenhanger van ghreline.

Y-peptide

Is een hormoon dat de eetlust kan onderdrukken.