Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoensaus

Pompoen1

Ingrediënten

pompoen
olijfolie
sjalot of bosui
knoflook
kerriepoeder
kurkuma
koriander
gember vers (eventueel)
gouillon
shoyu (zoute sojasaus)
water
pindakaas en/of sambal

Bereiding

Elke soort pompoen is hiervoor geschikt. De groene is wat zoeter dan de oranje en de butternut. De (verse) oranje hoeft alleen maar geborsteld te worden, tenzij de schil hard geworden is. Dan wel schillen, net als de groene en de butternut.

Met een lepel de pitten verwijderen. Deze kan je drogen en pellen. Een lastig karweitje, maar ze zijn erg lekker en gezond.

In de pan een beetje olijfolie verwarmen en hierin heel fijn gesnipperde sjalot of bosui en uitgeperste knoflook doen. Goed blijven roeren zodat de knoflook niet aanbrandt. Kerriepoeder, kurkuma, koriander en eventueel wat heel klein gesneden verse gember toevoegen.
Snijd de pompoen in kleine stukken. Doe deze in de pan en voeg water toe. De pompoen mag onder water staan.
Voeg bouillon en een scheutje shoyu toe en laat aan de kook komen. Tijdens het koken regelmatig roeren zodat de pompoen stuk gaat en de saus zacht en romig wordt. Eventueel meer water toevoegen.
Op het laatst kan er naar smaak pindakaas en/of sambal toegevoegd worden.

Serveersuggestie

Pompoensaus is niet alleen lekker bij granen zoals rijst of gierst, maar ook erg smakelijk met pasta.

Hungry for a Change

categorieën: Gezondheid algemeen, Over gewicht

(van de site ziezozon.com)

Hungry for Change is een documentaire die onthult hoe de voedingsindustrie eet- en voedingsverslaafden creëert. De Amerikaanse documentaire ging op 21 maart 2012 online in première. Hungry for Change duurt 90 minuten.

Volgens de makers wordt het tijd dat consumenten zelf gaan zorgen voor een portie gezond voedsel op hun bord. Voedingsdeskundigen - en ook chefkok Jamie Oliver - leggen uit wat er in ons voedsel zit verwerkt en hoe weinig we nog van voeding weten.


Amerikanen eten gemiddeld 22 eetlepels suiker per dag. Niet omdat ze zelf zoveel lepels suikers tot zich nemen, maar vooral omdat suiker in zo ongeveer alle voedingsproducten wordt verwerkt.
Hierdoor raken mensen al vanaf hun jeugd verslaafd aan het eten van producten die hun gezondheid ernstige schade toebrengen. In de Verenigde Staten heeft obesitas verder zo'n epidemische vormen aangenomen, ook onder kinderen en jongeren, dat de gezondheidsrisico's en de gevolgen op lange termijn nauwelijks zijn te overzien.

Jamie Oliver

Jamie Oliver, die zich al jaren inzet voor gezonder voedsel voor met name kinderen, komt ook aan het woord in Hungry for Change. Hij toont hoeveel suiker een kind voor het vijfde levensjaar binnen krijgt, enkel en alleen door het drinken van melk. De makers van Hungry for Love verwerkten delen van zijn TedTalk Teach every child about food in de documentaire.