Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: linzensaus

Rode linzen1

Omdat rode linzen snel gaar zijn en uit elkaar vallen als je ze kookt, zijn ze erg geschikt om een saus van te maken. Onderstaande saus smaakt goed bij bv. pasta of polenta.

Ingrediënten

- 1 grote ui, in snippers of dunne ringen
- 1 kleine winterwortel, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- olijfolie
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 theelepel Italiaanse kruiden, gedroogd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 blik tomaten in stukjes
- water of bouillon
- 100 gram rode linzen, uitgezocht op steentjes en gewassen
- 2 of 3 flinke eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- eventueel een klein handje gedroogde gistvlokken
- zout en peper naar smaak

Bereiding

In een grote pan de olie verwarmen met de ui, wortel en selderij. Ongeveer 5 minuten blijven roeren.
Dan de knoflook en kruiden erbij, nog ongeveer een minuut roeren.

Het blik tomatenstukjes, de linzen, de tomatenpuree, laurierblad en genoeg water of bouillon erbij doen, zodat alles net onder staat. Goed mengen en aan de kook laten komen.
Met het deksel erop op een laag vuur ongeveer 20 minuten laten pruttelen totdat de linzen gaar zijn. Zo nodig nog wat water of bouillon toevoegen.

Gistvlokken, zout en peper naar smaak erdoor doen, en het laurierblad verwijderen.

Hybrid

categorieën: films, Genetische modificatie

De Amerikaan Milford Beeghly geldt als een van de pioniers op het gebied van de genetische manipulatie van graankorrels. Hij begon zijn bedrijf in 1930 en deed vergaand onderzoek naar alternatieve vormen van het kruisen van koren. De graankorrel was zijn leven, en iedere afzonderlijke plant had in zijn ogen een eigen persoonlijkheid. Deze bevlogen en ietwat zonderlinge man ging echter zo op in zijn werk en zijn experimenten dat zijn familie er onder leed. Terugkijkend op haar jeugd vertelt een van zijn kinderen dat de graankorrels voor hem belangrijker waren dan zij: 'Met het graan kon vader communiceren en met zijn kinderen niet.'

In een vrij ongewone vorm, waarin animaties van rondkruipende en parende maïskolven afgewisseld worden met poëtische natuuropnames, vertelt Hybrid het verhaal van een ongewoon leven gewijd aan de graankorrel. De nu 100-jarige Milford houdt er ook op andere gebieden eigenzinnige ideeën op na, en schokte zijn familie door op 94-jarige leeftijd nog eens te hertrouwen

Bron

- IDFA