Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortel-radijsjes-puree

Wortel

Deze puree kan net als andere groente- en peulvruchten-purees en smeersels gebruikt worden als onderdeel in de warme maaltijd, maar ook als broodbeleg of als dipsaus. Je kan 'm dikker of vloeibaarder maken door te variëren met de hoeveelheid olijfolie.
Onderstaand gerecht kan gegeten worden van het vroege voorjaar tot in de zomer.

Ingrediënten

- 250 gram jonge worteltjes
- 250 gram radijsjes
- 2 uien
- stukje gemberwortel, geschild
- theelepel kerriepoeder of andere kruiden naar smaak
- olijfolie
- zout en peper

Bereiding

Maak de wortels en de radijsjes schoon, schil de uien en snijd alles in stukken. Kook ze gaar in een bodempje water, dit duurt een minuut of 10.
Laat ze uitlekken en bewaar het vocht voor bv. een bouillon.

Rasp de gemberwortel en fruit dit met de kruiden in een beetje olie.

Meng alle ingrediënten met een vork of een staafmixer. Giet meer olie erbij om een smeuïger smeerseltje te krijgen.

Jaffa, The Orange's Clockwork

categorieën: films

De sinaasappelteelt lijkt niet het meest voor de hand liggende vertrekpunt voor een blik op het Israëlisch-Palestijnse conflict. Tot Jaffa, The Orange's Clockwork eraan herinnert dat het omstreden grensgebied tussen de twee staten in de vorige eeuw één van de grootste exporterende gebieden ter wereld was van het oranje goud.

Regisseur Eyal Sivan reconstrueert hoe Jaffa van een Palestijnse plaatsnaam veranderde in een Israëlisch merk, en hoe de sinaasappelteelt van gezamenlijke arbeid transformeerde tot een door beide partijen geclaimde speelbal in hun oplopende conflict.
Hij gebruikt daarvoor een stortvloed aan archiefmateriaal, van de vroegste fotografie uit 1840 tot haarscherpe videoshots van de afgelopen jaren. De beelden worden van commentaar voorzien door verschillende experts, terwijl ze ernaar kijken: geprojecteerd op de muren van hun kantoren of de lakens in hun woonkamers.
Van historici tot kunstkenners, van dichters tot politiek analisten, ze laten allemaal hun licht op het archiefmateriaal schijnen, dat in de loop der jaren een steeds ideologischer lading heeft gekregen.

Ook komen er sinaasappeltelers en -plukkers aan het woord, die in veel gevallen de meer saamhorige tijden hebben meegemaakt. Toen stonden Joden en Arabieren nog zij aan zij in de boomgaarden.

Bron:

- IDFA