Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: courgettesoep

Courgette

Zoals iedereen die een moestuin heeft wel weet, kan een courgetteplant wekenlang voedsel verschaffen.
Belangrijk om te beseffen is dat courgettes het lekkerste zijn als ze nog klein zijn. Pluk of koop ze daarom klein (10-20 cm). Hoe groter ze worden hoe wateriger.

Courgettes zijn heel geschikt om soep van te koken, van de grotere exemplaren is dat waarschijnlijk zelfs het beste wat je kan doen.

Ingrediënten

- olijfolie
- ui
- knoflook
- courgette
- bouillon (poeder of blokje)
- water
- tijm, dille, rozemarijn, bonekruid, zout, peper en/of andere kruiden
- bieslook
- sojaroom

Bereiding

Doe in een soeppan de olijfolie en daar meteen de in ringen gesneden ui bij. Gas laag laten staan. De ui moet niet bakken maar meer zachtjes gaar smoren. Na een minuut of tien de knoflook (fijngesneden of geperst) erbij en de courgette (in dobbelsteentjes). Even bakken en dan wat water erbij en de bouillon. Niet te veel water, de courgette moet net onder staan. Kruiden naar smaak, behalve de bieslook, toevoegen.

Als de courgette gaar is, dat duurt waarschijnlijk ook maar een minuut of tien, de pan van het vuur halen en met de staafmixer mooi smeuïg maken.

Serveersuggestie

Opdienen en op het bord bieslook en eventueel sojaroom toevoegen.

Deze soep kan op allerlei manieren opgeleukt worden. Door bv. andere groenten mee te bakken, paprika, tomaat en zo. Of door er gebakken tofu- of sojabrokjes door te doen. Het is het lekkerste om deze elementen apart te bakken en ze toe te voegen nadat de staafmixer door de soep gegaan is. Je krijgt op deze manier meer smaak en bite.

Killing Fields

categorieën: films, Genetische modificatie, Mensen algemeen, natuur en milieu, soja, Vlees en veeteelt, wereldvoedselverdeling

De documentaire Killing Fields - the true cost of Europe's cheap meat - gaat over de effecten van de ontbossing in Latijns-Amerika voor sojaproductie. Deze soja is bedoeld voor veevoer in de bio-industrie, voor met name de Europese markt.

Wat doet deze teelt voor de bewoners van de bossen?

De inheemse volkeren die hier leven hebben te maken met ontbossing, vergiftiging van het water, de bodem en hun voedsel en medicijnen. Voor al deze producten zijn zij afhankelijk van het bos.
Door de ontbossing lijden zij honger, door de besmetting met bestrijdingsmiddelen worden zij ziek en gaan sommigen dood. Mensen worden bedreigd door huurmoordenaars als zij hun land niet willen afstaan, de omgeving wordt besproeid met stoffen als Glyphosate Roundup en Paraquat, chemicaliën die in verband worden gebracht met gezondheidsproblemen als huidirritaties, diarree, overgeven, blindheid, verlamming en overlijden.

Pesticiden

In oostelijk Paraguay worden jaarlijks zo'n 20 miljoen liter pesticiden uitgestrooid.

Bedrijven

De gehele sojateelt in deze gebieden is in handen van een klein aantal bedrijven, waaronder: Monsanto, ADM, Bunge en Cargill. Deze bedrijven gebruiken genetisch gemodificeerd zaad.
Ondanks de belofte, dat dankzij dit zaad weinig bestrijdingsmiddelen hoeven te worden gebruikt, blijkt dit dus toch niet zo te zijn.

Goedkoop

De soja die op deze manier geproduceerd wordt, is zo goedkoop dat er voor Europese bedrijven niet tegen op te concurreren is. Het is zo goedkoop omdat er geen rekening wordt gehouden met milieuschade en met mensen die er wonen.
Op deze manier kan het vlees uit de bio-industrie, dat bij ons in de supermarkt ligt, ook goedkoop zijn. Dus zolang mensen niet bereid zijn om meer te betalen voor hun voedsel, zal er altijd een reden zijn voor bedrijven om op verwoestende manieren landbouw te bedrijven.