Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel-aubergine ovenschotel

Aardappel

Ingrediënten

aardappels
aubergine
tomatenstukjes op sap, in blik - (Als je verse tomaten gebruikt in ovenschotels kunnen ze een vervelend zure bijsmaak hebben. Dit is niet het geval bij tomaten uit blik.)
gistvlokken
zout
olie
ketchup
currypasta
ui
knoflook

Bereiding

Kook de aardappels in stukken een paar minuten, ze moeten niet helemaal gaar zijn. Afgieten en apart zetten.

De aubergine wassen en afdrogen, niet schillen, en het stekelige uiteinde verwijderen. In de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik snijden, deze plakken in vieren delen. Een behoorlijke hoeveelheid olie in een bakpan verhitten. Hoeveelheid en temperatuur van de olie zijn cruciaal. Te weinig olie zorgt voor een spons- of piepschuimstructuur en -smaak. Een te lage begintemperatuur kan leiden tot aanbranden.

Regelmatig omdraaien tot ze gaar zijn. Dan de ui, knoflook, gistvlokken, currypasta, ketchup en zout toevoegen. Even bakken en daarna het blik tomatenstukjes erbij doen. Goed roeren en een paar minuten door bakken.

Ondertussen de oven voorverwarmen tot zo'n 200 graden.

In een ovenschaal eerst de aardappelen en daarop de groenteprut doen. Uitsmeren zodat alle aardappelen onder het vocht liggen.

De schaal in de oven doen en ongeveer twintig à dertig minuten laten staan. Prikken of de aardappels gaar zijn; zo ja, opdienen en opeten!

Killing Fields

categorieën: films, Genetische modificatie, Mensen algemeen, natuur en milieu, soja, Vlees en veeteelt, wereldvoedselverdeling

De documentaire Killing Fields - the true cost of Europe's cheap meat - gaat over de effecten van de ontbossing in Latijns-Amerika voor sojaproductie. Deze soja is bedoeld voor veevoer in de bio-industrie, voor met name de Europese markt.

Wat doet deze teelt voor de bewoners van de bossen?

De inheemse volkeren die hier leven hebben te maken met ontbossing, vergiftiging van het water, de bodem en hun voedsel en medicijnen. Voor al deze producten zijn zij afhankelijk van het bos.
Door de ontbossing lijden zij honger, door de besmetting met bestrijdingsmiddelen worden zij ziek en gaan sommigen dood. Mensen worden bedreigd door huurmoordenaars als zij hun land niet willen afstaan, de omgeving wordt besproeid met stoffen als Glyphosate Roundup en Paraquat, chemicaliën die in verband worden gebracht met gezondheidsproblemen als huidirritaties, diarree, overgeven, blindheid, verlamming en overlijden.

Pesticiden

In oostelijk Paraguay worden jaarlijks zo'n 20 miljoen liter pesticiden uitgestrooid.

Bedrijven

De gehele sojateelt in deze gebieden is in handen van een klein aantal bedrijven, waaronder: Monsanto, ADM, Bunge en Cargill. Deze bedrijven gebruiken genetisch gemodificeerd zaad.
Ondanks de belofte, dat dankzij dit zaad weinig bestrijdingsmiddelen hoeven te worden gebruikt, blijkt dit dus toch niet zo te zijn.

Goedkoop

De soja die op deze manier geproduceerd wordt, is zo goedkoop dat er voor Europese bedrijven niet tegen op te concurreren is. Het is zo goedkoop omdat er geen rekening wordt gehouden met milieuschade en met mensen die er wonen.
Op deze manier kan het vlees uit de bio-industrie, dat bij ons in de supermarkt ligt, ook goedkoop zijn. Dus zolang mensen niet bereid zijn om meer te betalen voor hun voedsel, zal er altijd een reden zijn voor bedrijven om op verwoestende manieren landbouw te bedrijven.