Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: romige slasoep

Bieslookbloem

Tegenwoordig wordt sla (kropsla, romeinse sla, bataviasla of ijsbergsla) voornamelijk rauw gegeten, in een salade. Maar vroeger werd er ook vaak soep van gemaakt. Mensen met een tuin hebben vaak veel kroppen tegelijk die snel kunnen doorschieten. In de vroege zomer kost deze groente ook vaak bijna niets. Sla in de soep is een manier om veel hiervan te verwerken.

Ingrediënten

- scheut olie
- 1 (bos-, of rode) ui
- 1 teentje knoflook
- 1 krop sla
- 2 bouillonblokjes
- liter water
- 50 gram aardappel
- peper en zout naar smaak

Bereiding

Stoof de ui (in ringen) en de gewassen of geschilde en in kleine blokjes gesneden aardappels met de olie in een pan. Voeg na een paar minuten de uitgeperste knoflook en de gewassen en grof gesneden sla toe.

Daarna het water met de bouillon erbij doen en alles nog zo'n 10 minuten doorkoken. In een stukje aardappel prikken of die gaar is en als dat het geval is met de staafmixer de soep pureren. Eventueel peper en zout toevoegen.

Serveersuggesties

- Op het bord kleingeknipte bieslook over de soep strooien.
- In plaats van aardappel kan ook sojaroom of bloem gebruikt worden om een romige structuur te krijgen.

Klein kruiskruid,senecio vulgaris

categorieën: Gezondheid algemeen, Koken en eten, producten, voedselveiligheid

klein_kruiskruid

Klein kruiskruid (senecio vulgaris) is een onkruid dat af en toe aangetroffen wordt in zakjes rucola. Het onkruid is giftig omdat het pyrrolizidine-alkaloïdenen bevat. Hierdoor kan het consumeren hiervan gezondheidsklachten veroorzaken, onder andere aan de lever.

In 2009 stortte de markt voor rucola in Duitsland in vanwege het aantreffen van kruiskruid. Op 22 juni 2010 werd een waarschuwing voor Britse rucola afgegeven, de zakjes rucola waren echter al geconsumeerd.

Geneeskrachtig

Vroeger werd de plant echter als geneeskrachtig gewaardeerd.
Vanwege zijn naam werden aan het kruid vroeger allerlei beschermende krachten toegeschreven. Zo werd het gebruikt als afweerkruid tegen heksen en werd het in de wieg gelegd om de baby te beschermen.

Het blad en de wortel werden gebruikt tegen aambeien.

Bronnen

- agn.nl
- Onkruiden herkennen, Ing. H. Glas
- wikipedia