Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: spaghetti met rucola

Rucola

Ingrediënten

200 gram spaghetti
2 teentjes knoflook
200 gram rucola
2 tomaten
2 eetlepels olijfolie
60 milliliter groentebouillon
3 eetlepels balsamicoazijn
0,5 theelepel zout
gemalen peper
eventueel 80 gram gistvlokken
60 gram pijnboompitten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing. Giet 'm af en laat 'm uitlekken. Doe terug in de pan en houd 'm warm.

Pel en pers de teentjes knoflook, was de rucola en slinger 'm droog. Scheur de blaadjes in stukken.

Was de tomaten en snij ze in stukken.

Verhit de olijfolie en bak hierin de knoflook. Voeg de bouillon, de azijn, peper en zout toe en breng alles aan de kook.

Neem de pan van het vuur en roer er de pasta, rucola en blokjes tomaat door.

Verdeel de spaghetti over vier borden en bestrooi 'm met gistvlokken en pijnboompitten; serveer direct.

Kliekjes

categorieën: Koken en eten, natuur en milieu

Kliekjes zijn restjes overgebleven voedsel. Vroeger was het normaal om deze in een volgende maaltijd te verwerken maar tegenwoordig worden ze vaak weggegooid. Hoewel de bewaarmogelijkheden veel groter zijn met moderne koelkasten en vriezers lijken mensen steeds banger geworden. In plaats van op hun zintuigen af te gaan en te ruiken of te proeven of iets nog goed is nemen ze liever het zekere voor het onzekere: weg ermee.

Jammer want veel restjes zijn heel goed nog te eten. Vooral als je ze goed verhit. En jammer van al die voedselverspilling en dus geldverspilling.

SIRE is in februari 2015 een nieuwe campagne gestart tegen deze voedselverspilling: kliekipedia. Hier kan je recepten en ideeën vinden om maaltijden met kliekjes te maken.