Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wilde lentesalade

Bieslookbloem

In het vroege voorjaar komen er veel blaadjes van planten (groenten en (on)-kruiden) boven de grond. Veel van deze blaadjes kunnen als salade gegeten worden. Vooral mensen met een (moes)-tuin kunnen hiervan profiteren, maar veel van de ingrediënten zijn ook in het wild te vinden. Maak een selectie uit (het blad van) onderstaande soorten:

- wilde rucola
- snijbiet
- zuring
- rode bietjes
- radijs
- paardebloem (molsla)
- loof van (wilde) knoflook, daslook of bieslook

Maak hierbij een dressing van olijfolie, citroen, zout, peper en gescheurde muntblaadjes.

La vie moderne

categorieën: films, Landbouw algemeen

In dit derde deel van de trilogie 'Profils Paysans' gaat Raymond Depardon terug naar de boeren die hij interviewde in deel 1 L'approche (2001) en deel 2 Le quotidien (2005).
De films gaan over het verdwijnen van het kleinschalige boerenleven in Frankrijk. De moderne tijd maakt er een eind aan. Het boerenleven is tegenwoordig te zwaar en het levert te weinig op voor jongeren om het bedrijf van hun ouders over te willen en kunnen nemen.