Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zomerstamppotaardappelsalade

Zevenblad1

Stamppot is niet alleen een lekkere maaltijd in de winter, ook in de lente en zomer kan deze gegeten worden. Vooral bij een groot aanbod van spinazie, raapsteeltjes, postelein, zevenblad, snijbiet, bietenloof of andere groene blaadjes is dit een goed idee.

Als er een restje overblijft en je die liever niet opwarmt - vanwege het voorkomen van nitriet in opnieuw opgewarmde bladgroente - kan je dit de volgende dag koud eten als aardappelsalade.

De hoeveelheden zijn afhankelijk van het restje dat over is.

Ingrediënten

- restje stamppot
- augurken
- bosui
- komkommer
- bospeen
- elke andere groente die voorhanden is
- zout
- scheutje (balsamico)-azijn of citroensap
- mayo- of veganaise of yofuknoflooksaus

Bereiding

Snij alle groenten in kleine stukjes.
Meng alles door elkaar.

Lessons of the Loess Plateau

categorieën: Klimaatverandering, Permacultuur, Vlees en veeteelt

Film die laat zien waar niet-duurzame landbouw en grootschalig hoeden van schapen en geiten toe kan leiden.

Het Loess Plateau in China is een gebied met de grootte van Frankrijk. Ooit een weelderige omgeving maar tegenwoordig vooral een grote woestijn. Dankzij ontbossing voor landbouw en overbegrazing groeit er nu vrijwel niets meer.

In deze film is te zien hoe dit proces gestopt en zelfs omgekeerd kan worden.
Herbeplanting en stoppen met begrazing waren belangrijke eerste stappen. De bevolking moest betrokken worden en kregen stukken in beheer.

Het herstel van het plateau was een geweldige inspiratie voor cameraman en ecoloog John D. Liu. (Zie de tegenlicht uitzending Groen Goud.)