Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pizzakoeken

Oregano1

Dit is een hartige pannekoek, met de ingrediënten van pizza’s. Je kan er naar eigen smaak allerlei groenten en kruiden die hier niet genoemd worden aan toegevoegen. Of weglaten uiteraard.

Ingrediënten

voor plusminus 4 koeken:
- 100 gram tarwemeel
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 5 dl water of sojamelk
- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
- 2 theelepels oregano
- zout
- 1 eetlepel gistpoeder
-1 eetlepel paprikapoeder
- courgette (geraspt)
- 10 gedroogde tomaten (in kleine stukjes)

Bereiding

Maak een beslag van de melen en het water of de sojamelk, het gistpoeder, de kruiden en het wijnsteenbakpoeder. Het beslag moet niet te dun zijn. Voeg eventueel nog wat meel toe. Doe de groenten erbij. Goed mengen.

Koeken bakken als pannekoeken op hoog vuur in olie.

Lessons of the Loess Plateau

categorieën: Klimaatverandering, Permacultuur, Vlees en veeteelt

Film die laat zien waar niet-duurzame landbouw en grootschalig hoeden van schapen en geiten toe kan leiden.

Het Loess Plateau in China is een gebied met de grootte van Frankrijk. Ooit een weelderige omgeving maar tegenwoordig vooral een grote woestijn. Dankzij ontbossing voor landbouw en overbegrazing groeit er nu vrijwel niets meer.

In deze film is te zien hoe dit proces gestopt en zelfs omgekeerd kan worden.
Herbeplanting en stoppen met begrazing waren belangrijke eerste stappen. De bevolking moest betrokken worden en kregen stukken in beheer.

Het herstel van het plateau was een geweldige inspiratie voor cameraman en ecoloog John D. Liu. (Zie de tegenlicht uitzending Groen Goud.)