Voedselencyclopedie

inhoud

Recept:Courgette-champignonsoep

Courgettebloem

Ingrediënten

- 1 middelgrote of 2 kleine courgettes
- 1 rode ui
- kastanjechamgignons
- 1 teentje knoflook
- kurkumapoeder
- kerriepoeder
- olijfolie
- sojaroom
- evt. een bouillonblokje.
 

Bereiding

Snij de courgette in plakken en daarna in dobbelsteentje.
 
De ui en knoflook snipperen en in olijfolie zachtjes bakkenKurkuma en kerrie even meebakken.
 
De helft van de champignons erbij en even later alle courgetteblokjes. Daarna de rest van de champignons.
 
Alles even laten bakken, dan een scheut sojaroom toevoegen. Roeren en aanlengen met water tot alles enigszins gebonden is.

Listeria-bacterie

categorieën: Gezondheid algemeen, voedselveiligheid

Listeria monocytogenes.

Deze bacterie kan ziekten overbrengen van dieren op mensen. Dit leidt dan tot listeriosis.

De listeria-bacterie kan voorkomen in zachte kaas. Zwangere vrouwen wordt aangeraden deze kazen niet te eten omdat besmetting met de listeria-bacterie kan leiden tot spontane abortus. Ook mensen met verminderde weerstand, baby's en ouderen lopen een groter risico ziek te worden na besmetting.

Behalve in melk kan deze bacterie ook voorkomen in vis en vlees en dan zelfs de dood veroorzaken. In augustus 2008 gebeurde dit met minstens 15 mensen na het eten van besmet vlees van het bedrijf Maple Leaf Foods in Toronto.

Omdat deze bacterie niet alleen in melk en vlees voorkomt, maar ook in (koe)-mest, kan het gebeuren dat groenten ook besmet zijn. Het eten van rauwe groente die op deze mest gegroeid is geeft dus ook een risico.

Bronnen:

- http://www.rtlz.nl/
- http://www.food-info.net/
- http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html
- http://www.ouders.nl/