Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gevulde koolrolletjes

Spitskool1

Ingrediënten

spitskool

sojabrokjes
water
paprikapoeder
kerrie
ketchup
shoyu (zoute sojasaus)

ui
prei
tomatenstukjes in blik of gedroogde en geweekte tomaten
olie
ketchup
paprikapoeder
gistvlokken
pijnboompitjes

Bereiding

De spitskoolbladeren in hun geheel losmaken. Een paar minuten in kokend water blancheren. Goed uit laten lekken.

De sojabrokjes met het water, paprikapoeder, kerrie, ketchup en shoyu koken tot ze zacht zijn. Ongeveer 15 minuten.

In een bakpan olie warm laten worden. De ui en de prei bakken. Daarna de tomaten erbij doen en de ketchup, paprikapoeder, gistvlokken en de sojabrokjes meebakken.

De prut met de pijnboompitten in de koolbladeren rollen. In een ovenschaal leggen op zo'n manier dat er niets uit kan vallen. Ongeveer 30 à 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden bakken.

Local Food - How to make it happen in your community

categorieën: Biologische landbouw, Permacultuur, Tuinieren, wereldvoedselverdeling

local-food

Auteurs: Tamzin Pinkerton & Rob Hopkins
Uitgever: Transition Books
ISBN: 978 1 900322 43 0

Van Rob Hopkins, de auteur van 'Het transitiehandboek', is een nieuw werk verschenen. Een Nederlandse recensie volgt nog.
Het boek is te bestellen via permacultuur.nu. (Zie links onderaan pagina).

Van de site transitionculture.org:

Local Food provides inspiration and practical advice for creating local food initiatives – showing how to restore and establish community networks to generate healthy, locally produced food.

Many people already buy their vegetables as locally as possible, eat organic and seasonal food when they can, and are perhaps even getting to grips with managing an allotment. However, with current economic pressures and mounting concerns about climate change and peak oil, there is a growing feeling that we need to do more to reduce dependence on the global market.

Local Food offers an inspiring and practical guide to what can be achieved if you get together with the people on your street or in your village, town or city. It explores a huge range of local food initiatives for rebuilding a diverse, resilient local food network – including community gardens, farmers’ markets, Community Supported Agriculture schemes and projects in schools – and includes all the information you will need to get ideas off the ground.

Drawing on the practical experience of Transition initiatives and other community projects around the world, Local Food demonstrates the power of working collaboratively. In today’s culture of supermarkets and food miles, an explosion of activity at community level is urgently needed. This book is the ideal place to start.

You can read Rob Hopkins’ introduction to the book transitionculture.org/.