Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: brandnetel-bataatschotel

Bataat

Ingrediënten voor 1 persoon

- olijfolie
- kokosvet
- 1 bataat, geschild en in blokjes gesneden
- 1 rode ui, in ringen
- 1/2 rode paprika, in stukken
- 1 handje ongeroosterde cashewnoten
- Flinke berg brandnetel, liefst toppen maar er mag best wat blad en stengel bijzitten
- 1 teen knoflook
- gomasio
- peper
- kerriepoeder
- verse gember, geraspt of zeer klein gesneden
- verse kurkuma, geraspt of zeer klein gesneden (poeder mag ook)
- geraspte kokos

Bereiding

Zet de brandnetels een tijdje in koud water zodat alle stof en aarde eruit kan vallen. Daarna heel even blancheren in kokend water en uit laten lekken.

Verwarm in een bakpan een combinatie van olijfolie met kokosvet. Bak hierin de bataat. Na 10 minuten de ui en paprika toevoegen. Na nog eens 10 minten de rest behalve de brandnetel toevoegen.

Als de groenten gaar zijn de brandnetel erdoor roeren. Zorgen dat alles goed warm is.

 

Maca

categorieën: Gezondheid algemeen, lichaam, producten

maca

Lepidium meyenii (Brassicaceae).

Knolgewas dat hoog in de bergen van onder andere Chili en Bolivia groeit. Maar het komt vooral voor in het Andesgebergte in Peru tussen 4000 en 4500 meter hoog.

Het staat al duizenden jaren bekend om zijn gezonde eigenschappen. De Inca's hebben deze plant al als geneeskrachtig middel gebruikt. Zo zou het potentie- en weerstandverhogend werken, meer energie geven en wordt het gebruikt bij overgangs- en vruchtbaarheidsproblemen. Tevens helpt het om beter met stress om te kunnen gaan. Vanwege deze eigenschappen wordt het beschouwd en gebruikt als een superfood.

Maca is rijk aan mineralen en vitamines. Het bevat onder andere:
- B1 Thiamine
- B2 Riboflavine
- IJzer
- Kalium
- Calcium
- Fosfor
- Zink

Het is verkrijgbaar als poeder en in capsules. Er is ook een synthetische variant maar de vraag is of deze net zo gezond is als het originele produkt.

Maca wordt onder andere veel gebruikt door rawfooders, mensen die (vrijwel) alleen maar rauw eten. Het is ideaal om shakes, smoothies, sapjes en cakes mee te maken. Maar ook anderen die gewoon meer energie, een betere weerstand en een verhoogd libido willen gebruiken dit poeder.
De smaak is licht zoet en een beetje pittig.