Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pizzakoeken

Oregano1

Dit is een hartige pannekoek, met de ingrediënten van pizza’s. Je kan er naar eigen smaak allerlei groenten en kruiden die hier niet genoemd worden aan toegevoegen. Of weglaten uiteraard.

Ingrediënten

voor plusminus 4 koeken:
- 100 gram tarwemeel
- 100 gram kikkererwtenmeel
- 5 dl water of sojamelk
- 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
- 2 theelepels oregano
- zout
- 1 eetlepel gistpoeder
-1 eetlepel paprikapoeder
- courgette (geraspt)
- 10 gedroogde tomaten (in kleine stukjes)

Bereiding

Maak een beslag van de melen en het water of de sojamelk, het gistpoeder, de kruiden en het wijnsteenbakpoeder. Het beslag moet niet te dun zijn. Voeg eventueel nog wat meel toe. Doe de groenten erbij. Goed mengen.

Koeken bakken als pannekoeken op hoog vuur in olie.

Made in Detroit

categorieën: films, filosofie, Landbouw algemeen, organisaties

made_in_detroit

De documentaire Made in Detroit toont een groep tienermoeders die proberen een nieuw bestaan op te bouwen: als stadsboer.
Ze verruilen fastfood voor verse producten, en steken de handen uit de mouwen. Op braakliggende terreinen in Detroit verbouwen de jonge meiden hun eigen groenten en fruit. Filmmakers Mascha en Manfred Poppenk volgen drie maanden de meiden op de Catherine Ferguson Academy, en laten zien hoe zij van tienermoeders in stadsboeren veranderen.