Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: andijviesoep

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)

1 struik andijvie, in stukjes gesneden en gewassen
50 gram vermicelli
1 kleine ui, in ringen gesneden
liter groentebouillon
eetlepel olijfolie
zout
versgemalen peper

Bereiding

Olijfolie en de ui in grote pan 3 minuten zachtjes fruiten, dan de andijvie toevoegen en een minuutje meefruiten. De bouillon over de andijvie gieten en aan de kook brengen.
Ongeveer een kwartier koken en dan de vermicelli toevoegen en nog ongeveer 10 minuten koken.
Zout en verse peper naar smaak toevoegen.

Serveersuggestie

Soldaatjes (opgebakken stukken boterham) op het bord toevoegen.

Micronesië

categorieën: natuur en milieu

Micronesia

Eilandengroep in de Grote (Stille) Oceaan. De gouverneur van Pohnpei (een van de vier staten van Micronesië) riep in april 2008 de noodtoestand uit voor de buitenste eilanden vanwege de zeespiegelstijging. Deze zorgt ervoor dat zout water de landbouwgronden vervuilt, waardoor de oogst verslechtert en dus het bestaan van de mensen op deze eilanden wordt bedreigd.