Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappels met spinazie

Aardappel met spinazie

Ingrediënten

(voor 2 personen)
- 400 gram aardappels
- 600 gram spinazie, het liefst de wilde variant
- 4 eetlepels olie
- klein handje gistvlokken
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- snufje zout en peper

Bereiding

De aardappels schillen of boenen en in stukken snijden. Opzetten in water, aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten laten koken. Ze moeten in ieder geval nog niet gaar zijn.
Afgieten in een vergiet en even laten staan om ze zo droog mogelijk te laten worden.

De spinazie wassen en in stukken scheuren, eventueel de nerven eruit halen.

In een bakpan olie verwarmen. De aardappels erbij doen en het vuur hoog zetten. Als ze bruin worden het vuur lager zetten en de aardappels gaar laten worden.
De in ringen gesneden ui en de knoflook erbij.

Als de aardappels gaar zijn, de spinazie, de gistvlokken, peper en zout toevoegen. Goed roeren. De spinazie kan er waarschijnlijk niet allemaal in een keer bij, maar dat komt snel genoeg aangezien spinazie heel snel slinkt. Dan meteen van het vuur halen en opdienen.

Serveersuggestie

Lekker hierbij is een yofu-knoflooksausje.
Dit gerecht is ook erg lekker met blauwe aardappels, het ziet er dan heel speciaal uit (zie foto).

Nero's Guests

categorieën: films

In de afgelopen tien jaar pleegden meer dan 200 duizend boeren in India zelfmoord. Een drama met een enorme impact op de rurale gemeenschap. Maar noch de autoriteiten noch de media pikken het op.

Journalist P. Sainath trekt zich het lot aan van de slachtoffers, zowel de boeren als hun familie, en publiceert hun verhalen in dagblad The Hindu. Dat is bijzonder, want 'geen enkele krant in dit land heeft een correspondent die exclusief over armoede schrijft'. Met andere woorden: zo'n zeventig procent van de Indiase bevolking heeft volgens de Indiase elite geen nieuwswaarde. Zo'n overweldigende armoede is blijkbaar te confronterend voor de lezer. 'Is het een zonde om boer te zijn?' vraagt een berooide man zich wanhopig af.

Sainath gebruikt de zelfmoorden om de enorme welvaartskloof in India ter discussie te stellen. Filmmaker Deepa Bhaita volgt hem naar straatarme boerenfamilies en drukbezochte lezingen. Tussendoor richt Sainath zich in de soepel gemonteerde film -- Bhatia is filmeditor van Bollywoodfilms -- direct tot de camera. Steeds legt de gedreven en goed geïnformeerde journalist het schrijnende gebrek aan sociale rechtvaardigheid in India en de hypocrisie van het neoliberalisme bloot. Voor zijn enigszins apathische hoogopgeleide publiek verwijst hij naar Tacitus: Nero verbrandde gevangenen bij wijze van nachtelijke verlichting. Zijn gasten stonden erbij en keken ernaar.

Bron:

- IDFA