Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: winterposteleinsalade

Winterpostelein

Ingrediënten

winterpostelein
winterwortel
venkel
prei
pijnboompitjes

olijfolie
mosterd
yofu (sojayoghurt)
knoflook
zout

Bereiding

De pijnboompitjes roosteren in een koekepan.

De winterpostelein goed wassen en uit laten lekken. De wortel raspen en de venkel in kleine stukjes snijden. De prei in hele smalle ringetjes snijden en wassen. Dit alles plus de pijnboompitjes door elkaar husselen.

Een dressing maken van yofu, olie, mosterd, knoflook en zout.
Mengen met de rauwkost.

Oma Albers, een boon

categorieën: films

De oma van filmmaker Niels Albers heeft in de oorlog in een Jappenkamp gezeten. Zij vertelde hem toen hij nog klein was ooit een verhaal over een boon die ze had gevonden. Ze vertelde dat ze zo lang als ze kon op die boon zoog: dat was heerlijk. De jonge Niels snapte er niet al te veel van – hij moest zijn hele bord nog leegeten. Nu Niels een jonge filmmaker is, besluit hij zijn oma te vragen naar die ene boon.

In Oma Albers, één boon vertelt oma een emotioneel maar ook feitelijk over honger. Échte honger: de mensonterende honger die ook zo duidelijk naar voren komt in Hunger. Het is lastig voor te stellen dat nog maar een of twee generaties voor de onze Nederlanders op zo'n manier honger hebben geleden. Maar het is misschien nog lastiger voor te stellen dat tegenwoordig nog steeds één op de zes mensen honger lijdt.