Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: chapatie

Olijfolie

Chapaties, ook wel geschreven als chapati, zijn, net als bv. roti, nan, paratha en wraps, een soort pannekoekjes of (ongerezen) broodjes die gegeten worden bij de warme maaltijd. Oorspronkelijk uit India worden ze tegenwoordig veel gegeten in Oost-Afrika, maar ook steeds meer in West-Europa en de Verenigde Staten.

Je kan ze kant-en-klaar kopen maar ook eenvoudig zelf maken.

Ingrediënten

250 gram volkorenmeel
1 theelepel zeezout
1,8 dl. lauw water
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

240 gram van het meel en het zout mengen in een schaal. Het water en de olie erbij gieten en kneden tot een dik deeg.
De rest van het meel op een werkvlak strooien en daarop nog een kwartier het deeg kneden. Tot het glad en veerkrachtig is. Met een vinger in het deeg prikken. Hij moet er schoon uitkomen, anders nog wat meel toevoegen. Een vochtige schone doek erover en een uur laten rusten op kamertemperatuur.

Het deeg verdelen in 8 stukken. Telkens een deel bewerken en de andere afgedekt laten. Rol het stuk tussen de handpalmen tot een balletje. Druk dit plat tot een rondje van ongeveer 1,5 mm dik. Doe dit met alle stukken.
Verwarm een droge gietijzeren pan of bakplaat tot die heet is. Bak de chapaties een voor een tot ze lichtbruin zijn met donkere spikkels, ongeveer 3 à 4 minuten aan elke kant.

Ontbossing

categorieën: Klimaatverandering, natuur en milieu, Vlees en veeteelt, water

Er wordt geschat dat het aandeel van de veeteelt in de verdwijning van het tropisch regenwoud 80% is. Dit is omdat er veel grond nodig is voor het verbouwen van veevoer en het laten grazen van vee.

Gevolgen

Het kappen van tropisch regenwoud is veruit de belangrijkste oorzaak van het uitsterven van plant- en diersoorten. Vooral het verdwijnen van het Amazone-woud is de laatste jaren in de actualiteit gekomen met geregelde acties van Greenpeace en verscheidene andere milieuorganisaties.

Ontbossing kan nog meer verstrekkende negatieve gevolgen hebben, hele ecosystemen kunnen uitgeroeid worden en het zorgt voor erosie. Ook zou het verdwijnen van bossen klimaatveranderingen veroorzaken. In het Amazone-gebied is het ook de natuurlijke habitat van verschillende indianenstammen die op deze manier verdwijnt.

Ontbossing kan ook leiden tot overstromingen. De wortels van de bomen die voorheen het regenwater vasthielden, doen dat na ontbossing niet meer. Hierdoor zal het water direct naar de rivier stromen. Als er veel regen valt kan de rivier dat niet meer aan en zal de rivier stroomafwaarts overstromen.

Door het verdwijnen van bomen wordt ook de vruchtbare grond weggespoeld als het hard geregend heeft. De grond wordt namelijk niet meer bij elkaar gehouden door de wortels van de bomen.