Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: adukibonen-appel-prut

Adukiboontjes

Ingrediënten

adukibonen (geweekt en gekookt)
moesappels
diksap
kaneel
rozijnen (geweekt)

Bereiding

De appels in zo klein mogelijke stukjes opzetten met een bodempje water en een scheutje diksap. Als het appelmoes aan het worden is de bonen, rozijnen en kaneel erbij doen.
Goed heet laten worden.

Serveersuggestie

Dit is erg lekker op pannekoeken of op brood, maar het kan ook gewoon als een (bij)-gerecht gegeten worden.

Pastinaak

pastinaak

Ook wel pinksternakel of witte wortel genoemd. Dit is een wortelgewas dat al eeuwen in ons land voorkomt. Verdrongen door de aardappel wordt het nu nog maar weinig gegeten. De originele hutspot werd gemaakt van pastinaken in plaats van aardappels. In onder andere Engeland en Ierland wordt deze groente nog wel volop gegeten.

Pastinaken zijn rijk aan vezels, vitamine C en E en bevatten foliumzuur. Dit is een vrij zoete wortel; als ze geoogst worden een paar weken na de vorst zijn ze het zoetst.

Pastinaken groeien in Nederland en België ook in het wild, als inheemse plant, in bermen, uiterwaarden en op dijken.

Bronnen:

- Handboek ecologisch tuinieren - de moestuin
Voeding die Schaadt Voeding die Baat
- Wikipedia