Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: couscousschotel met groenten

Courgette

Ingrediënten

(voor 4 personen)
- 2 wortels
- 2 courgettes
- 200 gram oranje pompoen
- 200 gram aardappels
- 1 liter bouillon
- 2 kaneelstokjes, gehalveerd of 1 theelepel kaneelpoeder
- theelepel komijn
- theelepel korianderpoeder
- eventueel mespuntje saffraan
- 2 eetlepels olijfolie
- schil en rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels agavesiroop
- 300 gram couscous
- 150 gram rozijnen
- zout, peper

Bereiding

Snijd de wortels en courgettes doormidden en dan in de lengte in 4 stukken.
Borstel de pompoen of, als die oud is, schillen. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Ongeveer hetzelfde formaat als de wortels en courgettes.
Schil de aardappels en snijd ze ook in grote stukken.

Breng de bouillon met de kruiden en de wortels aan de kook. Eventueel afschuimen en dan de olie erbij doen. Ongeveer een kwartier koken.

Voeg dan het citroensap en -schil, de pompoen, aardappels, courgettes, de agavesiroop, de rozijnen en peper en zout toe, en laat nog ongeveer 15 minuten pruttelen.

Week, stoom of kook de couscous volgens de aanwijzingen.

Schep de gare couscous op een warm, groot, bord.
Laat de groenten uitlekken maar bewaar de bouillon. Schep de groenten op de couscous en schep er nog een aantal lepels bouillon overheen.

Serveersuggestie

Lekker hierbij is plat brood met houmous en knoflooksaus.

Plastische chirurgie bij koeien

categorieën: Vlees en veeteelt

melkkoeien

Een speencorrectie is een plastisch-chirurgische ingreep op een uier van een koe waarvan de spenen te dicht bij elkaar staan of elkaar kruisen. Dit komt voor bij een te nauwe achterspeenplaatsing, of kan gebeuren als een koe na een paar keer kalven een uitgezakte of uitgelubberde uier krijgt. In dat geval kan de melkrobot de spenen niet 'pakken', en kan de koe dus niet gemolken worden.

Ongeveer 8% van de boeren gebruikt zo'n melkmachine, en een koe die er niet in past moet met de hand gemolken worden; dat is lastig, en de koe gaat om die reden vaak meteen naar het slachthuis.

Een veearts in de Achterhoek is nu begonnen met het opereren van de uiers om de spenen recht te zetten.