Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pasta met Oost-Indische kers

Verse doperwtjes in peul

De Oost-Indische kers kan uitbundig groeien en bloeien in de zomer. Niet alleen de bloemen, maar ook de bladeren zijn eetbaar. Dit recept is bij uitstek geschikt voor mensen met een (moes)-tuin.
Bij gebrek aan tuin of balkon kan in plaats van O-I kers ook spinazie of een andere bladgroente gebruikt worden.

Ingrediënten

(voor 2 personen)
100 gram pasta

400 gram doperwten in de peul

olie
1 ui
1 grote of 2 kleine bieten
knoflook
4 grote handen vol blad van de Oost-Indische kers, zo jong en ongeschonden mogelijk
eetlepel tomatenpuree
paprikapoeder
chilipoeder

Bereiding

Dop de doperwten.

Kook de pasta en stoom de doperwten in een stoommandje of een vergiet in dezelfde pan. Als de pasta gaar is zijn de erwten dat waarschijnlijk ook.

Ondertussen in een bakpan de olie langzaam verwarmen met hierin de in ringen gesneden ui en de in kleine stukjes gesneden biet(en). Als de biet op deze manier langzaam gaar wordt, zal hij heerlijk zoet en zacht smaken.
De uitgeperste knoflook toevoegen.

Na ongeveer 10 à 15 minuten de gare pasta, de doperwten, de kruiden en de tomatenpuree toevoegen.
Het vuur hoger zetten en blijven roeren.
De afgespoelde bladeren van O-I kers erdoor roeren en nog ongeveer 2 minuten alles door elkaar scheppen.

Serveersuggestie

Voor wat meer hartigheid kan er gistpoeder door gedaan worden en/of een vleesvervanger meegebakken worden.

Potluck

categorieën: Koken en eten, uit eten

potluck

Potluck is een Engelse term voor: eten wat de pot schaft. Het wordt meestal gebruikt om een bijeenkomst aan te duiden, waarbij iedereen iets te eten en/of te drinken meeneemt voor meerdere personen. Alles wordt bij elkaar gezet en iedereen neemt waar hij of zij zin in heeft.

Een potluck kan gehouden worden bij iemand thuis, maar ook bijvoorbeeld in een park als een picknick of een barbeque. Van tevoren worden tijd en plaats bekend gemaakt, en mensen zijn vrij om spontaan te komen of hebben zich van tevoren aangemeld.

De bedoeling van een potluck is om mensen te ontmoeten, samen te eten en op die manier andere gerechten te leren kennen. Zonder dat het veel geld kost.
Dit soort bijeenkomsten hebben vaak een thema, bv. de keuken uit een ander land, of zijn bedoeld om mensen met bijvoorbeeld de vegetarische, veganistische of rauwe keuken kennis te laten maken.
Het belangrijkste is uiteraard een gezellige maaltijd.