Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: citroentaart

Citroen

Ingrediënten

- 40 gram zonnebloempitten
- 75 gram sesamzaad
- 75 gram amandelen
- 30 gram geraspte kokos
- 75 gram rozijnen
- 75 gram dadels
- 1/2 liter sojavanilleyofu
- 1 blikje kokosmelk
- geraspte citroenschil van 1 citroen
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 zakje agar-agar (5 gram)
- 1 dl rijststroop

Bereiding

Maal zonnebloempitten, sesamzaad, amandelen, kokos, rozijnen en dadels in een keukenmachine en voeg een klein beetje water toe. Duw dit deeg in een springvorm.

Doe de overige ingrediënten in een pan en mix het even met de staafmixer zodat de agar-agar goed is opgelost.
Verhit langzaam boven het vuur en blijf goed roeren. Ongeveer 2 minuten laten doorkoken en dan de vulling over de bodem gieten en af laten koelen.

Zet 2 uur in de koelkast voor het serveren.

Recept: aardperen met komijn

De aardperen in dit recept kunnen goed gecombineerd worden met een groenteschotel.

Ingrediënten

- 600 gram aardperen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1 ui, gepeld en in snippers
- zout
- (verse) zwarte peper
- cayennepeper

Bereiding

Borstel of schil de aardperen en snijd ze in blokjes. Om verkleuren na het schillen te voorkomen kan je ze even in water met citroensap of azijn leggen. Wel goed drogen voor het bakken.

Verhit de olie in een koekepan en rooster daarin kort de komijnzaadjes. Voeg de blokjes aardpeer toe en roerbak dit alles een minuut of tien. Het vuur niet al te hoog zetten.

Als de aardperen aan alle kanten mooi gebruind zijn het vuur laag zetten en nog een minuut of vijf door laten bakken.

Voeg de ui toe en na een paar minuten het zout, peper en cayennepeper. Nog een paar minuten bakken.
Tijdens dit hele bakproces moet geregeld geroerd worden. Om niets aan te laten branden en alle kanten even goed te bruinen.