Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: citroentaart

Citroen

Ingrediënten

- 40 gram zonnebloempitten
- 75 gram sesamzaad
- 75 gram amandelen
- 30 gram geraspte kokos
- 75 gram rozijnen
- 75 gram dadels
- 1/2 liter sojavanilleyofu
- 1 blikje kokosmelk
- geraspte citroenschil van 1 citroen
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 zakje agar-agar (5 gram)
- 1 dl rijststroop

Bereiding

Maal zonnebloempitten, sesamzaad, amandelen, kokos, rozijnen en dadels in een keukenmachine en voeg een klein beetje water toe. Duw dit deeg in een springvorm.

Doe de overige ingrediënten in een pan en mix het even met de staafmixer zodat de agar-agar goed is opgelost.
Verhit langzaam boven het vuur en blijf goed roeren. Ongeveer 2 minuten laten doorkoken en dan de vulling over de bodem gieten en af laten koelen.

Zet 2 uur in de koelkast voor het serveren.

Recept: amandelkoekjes

amandelkoekjes

Ingrediënten (voor ongeveer 14 koekjes)

120 gram gebuild meel80 gram gemalen amandeleneetlepel sojameel3 eetlepels olie3 eetlepels ahornsiroop2 eetlepels rijststroop1/2 theelepel natriumbicarbonaateetlepel water2 à 3 eetlepels chocopasta of jam

Bereiding

Meng het gebuilde meel met het sojameel, natriumbicarbonaat en de amandelen. In een andere schaal meng je de olie, ahornsiroop, rijststroop en water.
Voeg de droge massa bij deze schaal. Goed mengen tot je een soepel deeg hebt.

Vorm van dit deeg kleine platte rondjes van ongeveer 1 centimeter dikte en leg ze op een bakplaat. Duw met een vinger een kuiltje in elk koekje, en vul dit met de chocopasta of de jam.

In een voorverwarmde oven van 175 graden 10 à 15 minuten bakken tot de randjes lichtbruin zijn.