Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: linzensoep

Rode linzen1

Een lekker doch eenvoudig soepje, naar eigen inzichten en voorraden uit te breiden of in te korten.

Ingrediënten

rode linzen
bouillonblokje of -poeder
water

olijfolie
ui
rode paprika
knolselderij
prei
wortel
knoflook
kaneel
kerrie
paprikaoeder
chilipoeder
ketchup

Bereiding

In een pan de linzen opzetten met het water en de bouillon.

In een andere pan de olijfolie warm laten worden. De kleingeneden groenten toevoegen. Beetje bakken, daarna de knoflook erbij en de kruiden. Alles lekker even laten bakken.

De inhoud van de andere pan erbij doen als de linzen zo goed als gaar zijn. Ketchup toevoegen en nog een minuut of 10 doorkoken.

Recept: aspergebouillon

Ingrediënten

de schillen en kontjes van ongeveer 400 gram asperges
bouillonblokje
1/2 liter water

Bereiding

Was de asperges. Breek de kontjes af en schil ze. De kontjes en schillen in een pan met het water en het bouillonblokje aan de kook brengen. De asperges zelf gebruiken voor een andere schotel.

Na ongeveer een kwartier koken de pan van het vuur halen en met een staafmixer de bouillon zo glad mogelijk maken. Waarschijnlijk moet het nog gezeefd worden, maar dan heb je een mooie, romige bouillon, die je zo kan eten (drinken) of kan gebruiken als een basis voor soep.

Het kan wel zo zijn dat je staafmixer vastloopt in de vezels van de schillen. Een oplossing daarvoor zou kunnen zijn om alles klein te snijden voor het koken.