Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: rozijnenchutney

Rozijnen

Ingrediënten

150 gram rozijnen (een nacht geweekt)
gemberwortel (ongeveer 2 centimeter dik, geschild en geraspt)
eetlepel kokos (geraspt)
scheutje diksap

Bereiding

Alles in blender of staafmixer goed mixen. In koelkast paar uur af laten koelen.

Serveersuggestie

Lekker bij bijvoorbeeld een curry.

Recept: broccoli-pompoentaart

Ingrediënten

voor het deeg:
250 gr gebuild meel
1/2 theelepel zout
100 ml olie
100 ml koud water

voor de vulling:
1 stronk broccoli
1 kleine tot middelgrote oranje pompoen (schoongeborsteld), in stukjes van ongeveer 1 cm²
gomasio
75 gram ongeroosterde, ongezouten cashewnoten
1 bouillonblokje
kerrie
koriander (gedroogd)
kurkuma

voor de saus:
zout
2 eetlepels maïzena
1 pakje sojaroom
1 eetlepel kerrie

Bereiding

De ingrediënten voor het deeg goed mengen tot een mooie massa, en hier een springvorm mee bekleden. De oven voorverwarmen tot 200 graden. Het deeg hier 10 tot 15 minuten in laten staan. Dan uit de oven halen.

Ondertussen de broccoli en pompoen ongeveer 10 minuten koken met het bouillonblokje. De pompoen moet net niet helemaal gaar zijn. Afgieten en dan gomasio, kerrie, koriander en kurkuma erdoor roeren. Wees vooral niet te zuinig met de kruiden, want de pompoen kan nog een beetje flauw zijn van zichzelf. Eventueel wat zout toevoegen. De nootjes in stukjes breken en ook erdoor doen. Dit hele spul in de springvorm doen.

De saus maken door alle ingrediënten goed door elkaar te kloppen met een garde. Deze saus wordt over de massa in de springvorm gegoten. Zo goed mogelijk verdelen.
De oven (weer) voorverwarmen tot 200 graden (waarschijnlijk is die nog bijna op die temperatuur). Taart erin. Ongeveer 25 tot 30 minuten bakken.

Serveersuggestie

Wees niet bang dat het te veel is. Alles wat overblijft is de dagen erna nog heel lekker. Ook koud, als lunch of ontbijt bij voorbeeld.