Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: bloemkoolcurry

Gember

Een recept van Andy McDonald, de tv-kok van wijlen omroep Llink.

Ingrediënten voor 4 personen

- 4 el olie  
- grote bloemkool, in roosjes
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g verse gemberwortel, geraspt (of 1 tl gemberpoeder)
- 2 aardappels, geschild, in blokjes
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnzaad
- ½ tl chilipoeder of cayennepeper
- 1 tl kurkuma
- eventueel 1 tl garam masala (curry specerijenmengsel, kant-en-klaar te koop)
- 1 blik kokosmelk
- zout
- peper
- 200 gram basmatirijst

Bereiding

Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes ± 5 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ± 10 minuten op middelhoog vuur. Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan 1 minuut.

Verhit ondertussen een andere koekenpan met 2 el olie, voeg de uien, knoflook en gember toe, en bak zachtjes 10 minuten. Voeg nu het komijnzaad, korianderpoeder, chilipoeder, kurkuma en evt. de garam masala toe. Bak 2 minuten mee. Voeg de bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en kokosmelk toe.

Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Serveer met basmatirijst.

Recept: chocoladetaart

Ingrediënten

1 pakje volkoren biscuitjes
150 gram plantaardige margarine
2 pakjes sojaslagroom (soyatoo)
200 gram pure chocolade

Bereiding

Verkruimel de biscuitjes en smelt de margarine in een pannetje op een laag vuur.

Meng de kruimels in de pan met de margarine en doe deze massa in een springvorm. Dit is de bodem van de taart. Zet deze in de koelkast om op te laten stijven, dit duurt ongeveer een half uur.

Smelt de chocolade au bain marie en klop hier de slagroom doorheen. Giet dit mengsel over de bodem.

Plaats de taart nogmaals in de koelkast voor 2 uur.