Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: Tofu-spread

Ingrediënten

- olijfolie
- kruidenzout
- olijven
- mosterd
- knoflook
- kruiden naar smaak
- witte tofu

Bereiding

Alles mixen in blender of staafmixer.

Recept: dadel-kokoschutney

kokos (foto: Gwen Rijsdijk)

Ingrediënten

60 gr geraspte kokos
verse koriander (mag een flinke hand zijn)
5 grote dadels (pitten verwijderen)
sap van 1 limoen
1 el appelstroop in 2 el water opgelost
een teentje knoflook
wat zout
snufje cayenne-peper

Bereiding

Giet 75 ml water op de kokos en laat het een half uurtje staan tot de kokos het water opgenomen heeft. Maal vervolgens alles met een staafmixer fijn en door elkaar.

Serveersuggestie

Lekker bij gerechten die wat Indiaas gekruid zijn.