Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: rauwe bietensalade

Bietjes

Ingrediënten

biet (rauw, schoongeborsteld)
rode ui, in kleine stukjes
zonnebloempitten
shoyu

voor de dressing:
yofu
olijfolie
knoflook (veel)
chilimosterd
zout
evt. beetje water

Bereiding

De zonnebloempitten roosteren in een bakpan, zonder olie. In een kommetje een beetje shoyu doen, daar de geroosterde pitten doorroeren.
De biet(en) raspen, de ui in kleine stukjes erbij.
Dressing maken door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Dit met de zonnebloempitten door de geraspte biet mengen.

Recept: muesli maken

lijnzaad (foto: Gwen Rijsdijk) paranoot (foto: Gwen Rijsdijk)

Ingrediënten

(hoeveelheden naar eigen smaak en inzicht)
- diverse graanvlokken (bv. tarwe, gerst, spelt, een nacht geweekt)
- rozijnen en gedroogde pruimen en/of abrikoos (in stukjes, een nacht geweekt)
- diksap
- appel
- noten (hazelnoten, paranoten, walnoten, amandelen) ( in stukjes gebroken of gemalen in een notenmolentje,)
- kokos (gemalen)
- lijnzaad

Bereiding

De appel raspen en met de nootjes bij de geweekte vlokken en vruchten doen.