Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: kikkererwtensalade

Rozemarijn

Ingrediënten

- kikkererwten, geweekt en gekookt of kant en klaar uit een potje
- rode paprika
- walnoten
- sjalotjes

- rozemarijn, goed fijngestampt in een vijzel
- mais- of rijstemoutstroop
- balsamico-azijn
- olijfolie
- cayennepeper

Bereiding

De walnoten in stukjes breken en licht roosteren.

Meng de kikkererwten met de zeer klein gesneden sjalotjes en de in stukken gesneden paprika en walnoten. De kikkererwten moeten goed afgekoeld zijn, anders trekt de dressing erin terwijl deze erop moet blijven liggen.

Maak de dressing door de rest van de ingrediënten te mengen en roer de erwten en dressing pas vlak voor het opdienen door elkaar.

Recept: zandspeculaasjes

Ingrediënten

200 gram gebuild meel
anderhalf (of iets meer) eetlepel speculaaskruiden
beetje zout
geraspte citroenschil
150 gram plantaardige margarine
ongeveer 125 gram maïsmoutstroop

Bereiding

Alles goed mengen tot een mooi deeg ontstaat. Dit zo'n half uur laten rusten.
Daarna de deeglap uitrollen tot ongeveer 1/3 cm dikte. Hiervan koekjes uitsteken of snijden.
Oven voorverwarmen op 150 graden. De koekjes ongeveer 20 minuten bakken.