Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gebakken zuurkool

Ingrediënten

- 1 pakje zuurkool (500 gram)
- 400 gram aardappels
- olie
- 1 grote ui, in ringen
- 1 grote appel, liefst een harde die stevig blijft, dus geen moesappel
- 1 gehaktbal (Bonanza veggie steak van Viana, te vinden in de koeling van de biowinkel; dit product bevat suiker)
- zout en peper naar smaak

Bereiding

Snijd de aardappels in blokjes en kook ze 3 of 4 minuten. Afgieten en uit laten lekken.

Bak de aardappelblokjes in hete olie tot ze vrijwel gaar zijn. Doe dan de in ringen gesneden ui en de in blokjes gesneden appel erbij. Deze moeten ook even lekker bakken.

De gehaktbal kleingesneden toevoegen, net als het zout en peper.

De zuurkool uit laten te lekken en als de uien gaar zijn door de aardappels roeren. Vuur hoog zetten en blijven omscheppen.

Serveersuggesties

- In plaats van de gehaktbal kan ook een andere vleesvervanger gebruikt worden. Het kan ook gewoon weggelaten worden.
- Als je zuurkool te zuur vindt, kan je 'm spoelen onder de kraan. Dit scheelt veel. Daarna wel goed uit laten lekken.

Roerbakken

categorieën: Bereidingstechnieken

Een vorm van bakken waarbij de kleine stukjes voedingsmiddel onder hoog vuur snel gaar gebakken worden. Ze worden hierbij telkens door de pan geschoven en gedraaid om te zorgen dat ze niet aanbranden. Ze behouden hun smaak, knapperigheid en (een groot deel van hun) voedingswaarde.

Roerbakken gaat het beste in een wok of wadjang, maar het kan ook gewoon in een bakpan. De pan wordt eerst verhit, waarna de olie erin gaat.

Roerbakken is heel geschikt voor het opwarmen van kliekjes, en voor het maken van eenpansgerechten.