Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zoete aardappelen uit de oven met omega humus

Houmous

Een recept uit het boek Eten als medicijn van Dale Pinnock

Ingrediënten voor 2 personen

 - 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 blik van 400 gram kikkererwten, uitgelekt
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 eetlepels lijnzaadolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- handvol verse peterselie of koriander, grofgehakt (desgewenst)
- zeezout en zwarte peper

Bereiding

Verhit de oven tot 200 graden. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en zet ze 40 minuten in de oven tot ze zacht aanvoelen als je er in knijpt.

Doe intussen de kikkererwten met sesamzaadjes, lijnzaadolie, knoflook en citroensap in een blender of keukenmachine, voeg naar smaak peper en zout toe en hak het tot een gladde humus.

Snijd de gare aardappelen in de lengte doormidden en schep er een flinke klodder van de humus op. strooi er eventueel de kruiden op en zet meteen op tafel.

Roundup Ready Food

categorieën: Genetische modificatie, Gezond voedsel

Van de site rodale.com.

Roundup, the most widely used herbicide in the country, is sprayed on everything from cotton to canola, lawns to golf courses. So it stands to reason that the stuff winds up in our air and water. But when you're eating "Roundup Ready" food, as in, food that's been genetically modified to withstand all those dosings of Roundup, you're eating it too, according to plant pathologist Don Huber, PhD, professor emeritus at Purdue University. That's problematic because scientists are learning that Roundup affects defensive enzymes our bodies use to keep us healthy. Roundup also reduces a plant's ability to take up vital micronutrients that humans require for survival.

Better alternative: Corn, soy, and canola are common crops that have been genetically engineered to withstand heavy dousings of Roundup (or other glyphosate-containing chemicals), and foods containing these ingredients tend to contain higher levels of Roundup than other crops do. To avoid genetically engineered (GE) foods and Roundup in your food, buy organic.