Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gebakken spruitjes

Spruiten

Ingrediënten

- spruitjes
- net zoveel kastanjes als spruitjes
- 1 ui
- olie
- gomasio
- kerrie

Bereiding

Kastanjes inkruisen en ongeveer 10 à 15 min. koken. Pellen, het liefst ook het bruine velletje eraf. In stukjes breken.

De spruitjes schoonmaken en halveren.

In een bakpan of wok olie verwarmen. Ui in ringetjes erbij doen. Dan de gehalveerde spruitjes. Het vuur niet te hoog zetten en blijven roeren. Je kan er nog prei, spitskool en andere groenten bij doen. Na een minuut of 10, 15 de gare kastanjestukjes en knoflook erbij. Kruiden met gomasio en kerrie. Als het droog lijkt te worden of aan dreigt te branden iets water toevoegen.

Serveersuggestie

Serveren met rijst, pompoen- of yofusaus en salade.

Salvestrolen

categorieën: Gezondheid algemeen, lichaam, natuur en milieu, nutriënten

Salvestrolen vormen een klasse voedingsstoffen die een belangrijke eigenschap gemeen hebben: ze zouden tumorcellen kunnen doden. Ze binden zich aan een specifiek enzym: het CYP1B1, en vernietigen daarmee de tumor.

Deze nutriënten komen voornamelijk voor in onbespoten (biologisch gekweekt of uit het wild) groenten en fruit, en niet of nauwelijks op bespoten voedsel omdat ze de plant helpen zich te verweren tegen schimmelinfecties. Planten die bespoten worden met schimmelwerende stoffen, hoeven dit zelf niet te doen en maken daarom geen of veel minder salvestrolen aan.

Bronnen:

- fonteine.com
- Reformatorisch Dagblad (31 oktober 2006)
- salvestrolen.nl