Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: Energie-medaillons met groente

Energie medaillon

Dit gerecht kan zo gegeten worden of gecombineerd met rijst en/of een salade.

Ingrediënten

- flinke scheut olijfolie
- 1 aubergine, in stukjes gesneden
- 1/2 prei, gewassen en in ringetjes
- 1 rode ui, in ringen
- 1 rode puntpaprika, in stukken
- 1 teen knoflook, geperst
- 1/ paksoy, gewassen en in grove stukken gesneden
- 4 energie-medaillons (Soto)
- zout, peper, paprikapoeder, kurkuma
- ketchup, tomatenpuree naar smaak

Bereiding

Verhit de olie in een ruime bakpan of wok. Bak hierin de aubergine even op hoog vuur zodat de stukjes mooi zacht en een beetje bruin zijn. Genoeg olie is een voorwaarde voor lekkere aubergine.

Dan de rest van de groenten toevoegen en regelmatig roerend, op een matig vuur, bakken. De kruiden meebakken.

De energie-medaillons met de handen in stukken breken en meebakken.

De ketchup en/of tomatenpuree toevoegen en de boel nog even goed doorwarmen.

Seed Balls

categorieën: Acties, Permacultuur

Seed Balls zijn balletjes gemaakt van 1 deel gemengde zaden, 3 delen compost, 5 delen rode klei en water. (Bekijk het filmpje hiernaast voor precieze instructies.) Ze zijn bedacht door Masanobu Fukuoka om droge gebieden (opnieuw) te beplanten. Ook kunnen ze gebruikt worden om lege en verwaarloosde terreinen te beplanten zonder daadwerkelijk die terreinen te betreden. De Seed Balls kunnen eenvoudig over een hekwerk gegooid worden.

Doordat de zaden al voorzien zijn van compost kunnen ze eenvoudig uitgestrooid worden. Zodra het dan gaat regenen, gaan ze ontkiemen en wortel schieten. Het is van belang om zaden te gebruiken die aangepast zijn aan het klimaat waar ze uitgestrooid worden en die goed met elkaar combineren. Op deze manier is de kans het grootst dat veel van de zaden uitkomen.

Om te voorkomen dat alle zaden opgegeten worden door insecten en vogels, kan een beetje chilipoeder aan het mengsel toegevoegd worden.